على الرغم من أن البيض يقدم عددًا من العناصر الغذائية ، إلا أن تناول الكثير منها قد يسبب مشاكل في نظامك الغذائي. يحتوي البيض الكامل على دهون مشبعة وكولسترول ، والكثير منها يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. البيض هو مصدر غير مكلف من البروتين ، ولكن تأكد من تضمين البيض في الاعتدال.
كولسترول
تحتوي بيضة واحدة كاملة على 186 ملجم من الكوليسترول. توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل الكوليسترول إلى 300 ملليغرام في اليوم. إذا كنت تستهلك أوقية من جبنة الشيدر ، كوب من الحليب الكامل وأربع شرائح من لحم الخنزير المقدد مع بيضة واحدة ، فقد وصلت إلى الحد من تناول الكوليسترول في اليوم. استهلاك الكثير من الكوليسترول يمكن أن يرفع مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي. إذا كان الكوليسترول الضار - نوع السيء - مرتفع أو أنك تشخص بالفعل بمرض القلب ، يجب أن تحد من كمية الكوليسترول اليومي لديك إلى 200 ملليغرام في اليوم. ستأخذ بيضة واحدة تقريبًا جميع حدودك اليومية.
سمين
بيضة واحدة كاملة تحتوي على 5 غرامات من الدهون ، 2 جرام منها مشبعة. تستهلك ثلاثة عجة البيض المصنوعة من 1 أوقية من الجبن الشيدر وتحصل على ما مجموعه 12 غراما من الدهون المشبعة. توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل إجمالي الدهون المشبعة إلى أقل من 7 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية - بالنسبة لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، هذا هو 15.5 جرام يومياً. تناول الكثير من البيض يمكن أن يسبب لك استهلاك الدهون المشبعة ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
بياض البيض
يمكنك تجنب جميع الكوليسترول والدهون في البيض عن طريق الالتصاق ببيض البيض فقط. ومع ذلك ، فإن بياض البيض يحتوي على القليل من التغذية. واحد من بياض البيض كله يحتوي على 3 غرامات من البروتين ، لكنه يفتقر إلى اللوتين ، ومعظم فيتامينات ب ، وفيتامين أ ، والسيلينيوم ، والفوسفور والحديد التي تساهم في القيمة الغذائية للبيض بأكمله.
الاعتبارات
البيضة مرة واحدة في اليوم ، ومرات قليلة في الأسبوع هو مقبول بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء. عند تناول البيض ، قلل من تناول الأطعمة الأخرى الغنية بالدهون والكولسترول بما في ذلك النقانق والزبدة ولحم الخنزير المقدد. تلاحظ كلية هارفارد للصحة العامة أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض القلب ، فإن الحفاظ على استهلاك صفار البيض لثلاثة أو أقل في الأسبوع يمكن أن يساعد صحتك. إذا كنت بحاجة إلى الحد من استهلاك البيض ولكنك لا تفوّت صفار البيض ، فحاول تمشيط بيضة كاملة مع بياض البيض في وصفاتك - فالأومليت المصنوع من بيضة واحدة كاملة و 3 صفار بيض ، على سبيل المثال ، يكون أقل في الكولسترول من أومليت مصنوع من بيضتين كاملتين ، ولكنه يقدم نكهة أكثر من نسخة البيض العادية.
