Molasses هي مادة ثقيلة سميكة هي المنتج الثانوي من المعالجة التجارية لقصب السكر وبنجر السكر في السكر المكرر. دبس للاستهلاك البشري في معظم الأحيان يأتي من قصب السكر. المولاس هو منتج ثانوي للسكر ، حيث تمت إزالة معظم السكر بعد عدة مرات من غليان عصير قصب السكر. Molasses هو شراب بني غامق كثيف غني بالفيتامينات والمعادن ، خاصة الفيتامينات B. يستخدم المولاس في بعض الأحيان كبديل للسكر المعالج بسبب محتواه من المغذيات ونكهة مميزة.
النياسين
يعتبر المولياس مصدرًا جيدًا للنيياسين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 3. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب واحد من دبس السكر على 3.13 ملغ من النياسين ، أي حوالي 20٪ من الكمية اليومية الموصى بها. وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي ، فإن البدل اليومي الموصى به للنيياسين هو 14 ملغ للإناث البالغة و 16 ملغ للذكور البالغين. يساعد النياسين على خفض الكولسترول السيئ ويساعد على رفع الكولسترول الجيد. الكولسترول السيئ ، المعروف أيضا باسم البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، يزيد من تراكم الترسبات في الشرايين. الكولسترول الجيد ، المعروف أيضا باسم البروتينات الدهنية عالية الكثافة ، يساعد على إزالة تراكم البلاك في الشرايين. النظام الغذائي الغني بالنياسين قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
فيتامين B5 و B6
Molasses هو مصدر جيد لفيتامين B5 ، المعروف أيضا باسم حمض البانتوثنيك. وفقا لوزارة الزراعة في الولايات المتحدة ، يحتوي كوب واحد من المولاس على 2.7 ملغ من فيتامين ب 5 ، أي أكثر بقليل من نصف الكمية الموصى بها يومياً. وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي ، فإن المدخول اليومي الموصى به من فيتامين B5 للبالغين هو 5 ملغ ، في حين أن النساء الحوامل والمرضعات بحاجة إلى أكثر بقليل. قد يساعد فيتامين B5 في تقليل مستوى الدهون في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم. قد يساعد فيتامين ب 5 أيضًا على تقليل أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي ، ولكن هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات السريرية.
يحتوي الدبس على كمية كبيرة من فيتامين ب 6 ، المعروف أيضا باسم البيريدوكسين. تقول وزارة الزراعة الأمريكية أن كوب واحد من المولاس يحتوي على 2.25 ملغ من فيتامين ب 6 ، أي أكثر من 100 في المائة من المدخول اليومي الموصى به. وينص مركز جامعة ميريلاند الطبي على أن المدخول اليومي الموصى به من فيتامين ب 6 يبلغ 1.3 ميلي غرام للبالغين من سن 19 إلى 50 سنة وأن النساء أعلى قليلاً بالنسبة للحوامل والمرضعات. قد يساعد تناول كمية كافية من فيتامين B6 في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. قد يساعد فيتامين ب 6 أيضًا في الحد من الغثيان والقيء أثناء الحمل ، ويقلل من أعراض متلازمة ما قبل الحيض ، المعروفة باسم "الدورة الشهرية".
الكولين والثيامين وريبوفلافين
يحتوي المولياس على فيتامينات ب ، والثيامين والريبوفلافين. وفقا لوزارة الزراعة في الولايات المتحدة ، يحتوي كوب واحد من دبس السكر على 44 ملغ من الكولين ، ولكن فقط كميات ضئيلة من الثيامين والريبوفلافين. وفقا لمعهد لينوس بولينغ في جامعة ولاية أوريغون ، فإن المدخول اليومي الموصى به للكولين هو 550 ملغ للبالغين 19 سنة وما فوق. الكولين قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وبعض مضاعفات الحمل. قد يساعد الكولين أيضًا في تحسين الذاكرة ومعالجة مرض الزهايمر. وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية ، يساعد الثيامين والريبوفلافين في إنتاج الطاقة ويلعبان دورًا أساسيًا في الإنزيمات التي تؤثر على العضلات والأعصاب والقلب.
