يتمتع اليابانيون بواحد من أطول أطوال الحياة في العالم - ويرجع ذلك جزئيا إلى أن النظام الغذائي التقليدي يتكون من الأطعمة الطازجة غير المعالجة. بالإضافة إلى تناول الطعام الصحي ، لدى اليابانيين أيضًا مواقف مختلفة تجاه الطعام أكثر من العديد من الأمريكيين. في أوكيناوا ، على سبيل المثال ، يمارس السكان "هارا هاشي بو" أو ثمانية أجزاء من 10: يتوقفون عن الأكل عندما يكونون ممتلئين بنسبة 80 في المائة. قم بتجربة وصفات يابانية في مطبخك الخاص واعتمد أحجامًا أصغر في الحمية الصحية.
غوهان في كل وجبة
يستخدم اليابانيون نفس الكلمة "gohan" لتعني الأرز المطبوخ والوجبة. يتم إرفاق البادئات إلى gohan لتشكيل كلمات للفطور والغداء والعشاء: asagohan و hirugohan و bangohan. وبعبارة أخرى ، فإن الوجبة بدون الأرز ليست وجبة على الإطلاق. الأرز الأبيض المطبوخ هو منخفض السعرات الحرارية ، قليل الدسم ومرتفع بشكل مدهش في البروتين مع أكثر من 4 غرامات لكل كوب. الأرز الأبيض هو أيضا مصدر ممتاز لحمض الفوليك - وهو مادة غذائية تساعد على منع العيوب الخلقية. الأرز البني يحتوي على بروتين أكثر من الأرز الأبيض ، وهو مصدر جيد لألياف القلب الصحية.
اتصل بسمكة السمك
الأرز هو الكربوهيدرات الأساسي في اليابان ، والأسماك هي البروتين المفضل. يستهلك الياباني العادي 154 رطلاً من السمك سنوياً ، أو 1/2 رطل في اليوم ، وفقاً لمؤسسة Weston A. Price. السمك ، بما في ذلك سمك التونة وسمك السلمون المرقط والسلمون والروبيان ، يؤكل مخبوزة ، خام ، مجففة أو مخلل. يتم تقديم طبق بارد وآخر من المأكولات البحرية الساخنة في كل وجبة. تعد المأكولات البحرية مصدرًا ممتازًا للمغذيات بما في ذلك الفيتامينات A و D ، وأحماض أوميجا -3 الدهنية ، والفوسفور والسيلينيوم. ومع ذلك ، فإن الأسماك معرضة للتلوث بالزئبق ، وهو خطر جسيم على صحة الإنسان. وتشمل أنواع الأسماك الأعلى في الزئبق التونة صفراء الزعانف وسمك التونة البقري المعلب ، والهامور ، وقاروص البحر والماكريل.
الصويا المالح
فول الصويا ليست أساسية ، ولكنها تجد طريقها إلى العديد من الأطباق اليابانية ، حيث أن كل طبق ، صلصة ومارينيدا تحتوي على صلصة الصويا المخمرة كنكهة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تناول التوفو ، المصنوع من الصويا ، في أطباق مثل المايو والحنو. التوفو البسيط مرتفع جداً بالبروتين وقليلاً بالسعرات الحرارية. شريحة من التوفو الحاد تحتوي على أكثر من 50 سعر حراري و 5.8 غرام من البروتين.
تنوع غذائي
يفتخر اليابانيون بتناول نظام غذائي متنوع ومغذي. يشجع تلاميذ المدارس على تناول ما لا يقل عن 30 نوعًا من الطعام يوميًا ، وفقًا لمؤسسة Weston A. Price. الفواكه والخضروات الطازجة بما في ذلك الفطر ، براعم الخيزران ، والمانجو والجرجير متوفرة بسهولة في الأسواق وتسهم في اتباع نظام غذائي متنوع.
تغيير الاتجاهات
وقالت جامعة الأمم المتحدة إن النظام الغذائي التقليدي الياباني الذي يعتمد على المأكولات البحرية والخضراوات استسلم لما يسمى التغريب الغذائي في العديد من المناطق. من دول الشرق ، شهدت اليابان التحول الغذائي الأكثر دراماتيكية بسبب العوامل الاقتصادية ، والتحضر ، وزيادة في توافر الغذاء. على سبيل المثال ، يأكل سكان العاصمة اليابانية 90 جرامًا من اللحم مقارنةً بمعدل 5 جرام في اليوم في عام 1947. ولأول مرة في التاريخ الياباني ، يستهلك سكان مدينة طوكيو أكثر من المأكولات البحرية. إن التغريب في النظام الغذائي الياباني ليس له عواقب سلبية على صحة الأمة فحسب ، بل إنه يطرح مشاكل بيئية واقتصادية خطيرة.
