يوجد حمض الماليك بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة التي لاذعة أو اللذيذة ، مثل التفاح والكمثرى والطماطم والكرز. وتعرف الحمض الماليك المرتبط بالأيونات أو الأملاح باسم malates. حمض الماليك في هذا الشكل يمكن أن يعزز تأثير بعض المعادن في المستحضرات الصيدلانية المستخدمة لتقليل التعب ، وتوفير الإغاثة من الفيبروميالغيا وحماية الكلى والكبد والقلب. يلعب الذكور أيضًا دورًا مهمًا في دورة الخلايا المنتجة للطاقة في الجسم.
هوية
حمض الماليك عبارة عن مركب بلوري عديم اللون له شكلين: l-malic ، أيزومر طبيعي ونشط بيولوجيًا يحتوي عليه الطعام ، و d-malic ، والذي يتم إنتاجه بواسطة بعض الكائنات الدقيقة أو يُصنع كيميائياً. وهو مسؤول عن المذاق الحامض للفاكهة غير الناضجة ، ويستخدم حمض الماليك في شيخوخة النبيذ وكمادة مضافة في الحلوى الصلبة والمشروبات ذات السعرات الحرارية المنخفضة ونبيذ التفاح ومشروبات التفاح لأنه يحافظ على اللون الطبيعي للعصير.
الذكور هي الأيونات السالبة الشحنة التي تتحد مع حمض الماليك. تلعب الأنيون المالطية دورا رئيسيا في حمض الستريك ، أو كريبس ، وهي سلسلة من التفاعلات الأيضية في الكائنات التي تنتج مركبات فوسفات عالية الطاقة. يمكن لحمض الماليك ، الذي يتم إنتاجه كذكر يستخدم المعادن المختلفة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والسيترولين ، أن يعزز الاستقرار الصيدلاني ويحسن الامتصاص.
المغنيسيوم مالات
عندما يرتبط أيون المغنيسيوم بجزيء حمض المالك ، تكون النتيجة عبارة عن مالات المغنيسيوم. يوفر مغنسيوم المغنسيوم فوائد شكل عالٍ للغاية من المغنيسيوم بالإضافة إلى حمض الماليك في العلاج المحتمل وتخفيف الألم المرتبط بالألم العضلي الليفي. أجرى مركز العلوم الصحية بجامعة تكساس في سان أنطونيو دراسة لتحديد تأثير حمض الماليك والمغنيسيوم على 24 مريضًا يعانون من الفيبرومالغيا. واقترحت الاستنتاجات التي نشرت في مجلة أمراض الروماتيزم أن تناول جرعة كبيرة من حمض الماليك والمغنيسيوم قد يحسن الألم والحساسية المرتبطة بالفيبرومالغيا عند تناولها لمدة شهرين على الأقل.
سيترولين مالات
قشرة البطيخ مصدر جيد للسيترولين. سيترولين ، على شكل سيترولين مالات ، قد يساعد في تحسين الأداء للرياضيين بسبب تأثيره في تقليل تعب العضلات. درس باحثون فرنسيون من مرسيليا تأثيرات سيترات السيترولين على إنتاج الطاقة في العضلات البشرية. بين 18 رجلا ، أظهرت تلك التي أعطيت مالترين سيترولين انخفاض ملحوظ في التعب وكان توليف متزايد من الانزيمات المنتجة للطاقة لتحقيق انتعاش أسرع بعد التمرين. الخلاصة ، التي نشرت في المجلة البريطانية للطب الرياضي في عام 2002 ، كانت أن علاج سيترولين مالات يعزز إنتاج الطاقة.
الكالسيوم مالات
الكالسيوم malate هو حمض الماليك مع الكالسيوم. يعزز مال الكالسيوم إمكانات امتصاص الكالسيوم مقارنة بالأشكال غير العضوية من الكالسيوم. استنتجت الدراسات العلمية التي أجراها الفريق المعني بالمواد المضافة إلى الأغذية ، والنكهات ، ومعالجة المواد والمواد الملوثة بالتلامس مع الأغذية ، أن malate citrate malate مصدر آمن ومتوافر حيويًا للكالسيوم في الأغذية والمكملات الغذائية ، وفقًا لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية.
