زبدة الفول السوداني ليست فقط كلاسيكية أمريكية يحبها الأطفال والكبار ، ولكنها توفر أيضًا بعض الفوائد الصحية. زبدة الفول السوداني تأتي في شكلين أساسيين: مقرمش وسلس. على الرغم من أن كلاهما يقدمان نفس الفوائد ، إلا أنهما يختلفان قليلاً في قيمهما الغذائية. اختيار زبدة الفول السوداني مكتنزة بدلا من السلس يوفر لك أكثر قليلا من الأحماض الدهنية المفيدة والألياف.
الأحماض الدهنية
على الرغم من أن زبدة الفول السوداني غنية بالدهون ، إلا أنها تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة في الغالب. تساعد الدهون غير المشبعة على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية ، في حين أن الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة تفعل عكس ذلك ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. كل من زبدة الفول السوداني على نحو سلس ومشبك هي مصادر جيدة للدهون الأحادية وغير المشبعة ، ولكنك تحصل على دهون غير مشبعة أكثر وأقل تشبعًا بأكل زبدة الفول السوداني. 2 ملعقة طعام من زبدة الفول السوداني قد 7.8 غرام من الأحادي غير المشبعة ، 4.7 غير المشبعة و 2.5 غرام من الأحماض الدهنية المشبعة ، في حين أن السلس لديه 7.7 غرام ، 4.4 غرام ، 3.2 غرام ، على التوالي.
محتوى الألياف
الألياف هي المغذيات المفيدة التي تساعد على تعزيز وظيفة الأمعاء الصحية ، ويمنع الإمساك ويساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم. قد يساعد اتباع نظام غذائي غني بالألياف أيضاً في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان عن طريق زيادة إزالة السموم ، وفقاً لتوسيع جامعة ولاية كولورادو. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون النظام الغذائي الغني بالألياف مفيدًا في إنقاص الوزن من خلال تقليل كمية الطعام والسعرات الحرارية. من الموصى به أن يحصل الرجال على حوالي 38 جراماً والنساء حوالي 25 جراما من الألياف كل يوم. تحتوي زبدة الفول السوداني وزبدة الفول السوداني على نفس الكمية من الألياف ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. تحتوي ملعقتان من زبدة الفول السوداني على 2 جرام من الألياف.
محتوى فيتامين
تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. يحتوي كلاهما على نحو سلس على حوالي 4 ملليغرام من النياسين و 50 ملليغرام من المغنيسيوم و 1 ملليغرام من الزنك في 2 ملعقة طعام. كما أنها مصادر جيدة لفيتامين E ، وهو مضاد للأكسدة يساعد على حماية الخلايا والأحماض الدهنية من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. يمكن للجذور الحرة أكسدة الكولسترول وتعزيز تراكم البلاك في الشرايين. زبدة الفول السوداني السلس يحتوي على 3 ملليغرام وزبدة الفول السوداني مكتنزة 2 ملليغرام من فيتامين (ه) في 2 ملعقة طعام. المدخول اليومي الموصى به لفيتامين E هو 15 ملليغرام للبالغين وبين 5 ملليغرام و 11 ملليغرام للأطفال والمراهقين.
الاعتبارات
تحتوي زبدة الفول السوداني ، ناعمة أو مكتنزة ، على نفس المقدار من السعرات الحرارية تقريبًا ، مع 189 في زبدة فول سودانية ناعمة و 190 سعرة حرارية مكتنزة. كلاهما يحتوي على 8 غرامات من البروتين ، و 16 غراما من الدهون ، وبين 6 و 7 غرامات من الكربوهيدرات في 2 ملعقة طعام. لأن زبدة الفول السوداني عالية في السعرات الحرارية ، يجب عليك استهلاكها باعتدال. تناول السعرات الحرارية الزائدة هو السبب الرئيسي الذي يجعل الناس يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. ومع ذلك ، لأن زبدة الفول السوداني هو مصدر جيد للأحماض الدهنية القلبية والألياف وفيتامين E ، مضيفا أن كميات صغيرة منه إلى النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن تكون مفيدة.
