الكرز الحامض (الذي يسمى أيضا الكرز الحامض) محملة بالعناصر الغذائية الهامة ، بما في ذلك المواد الكيميائية النباتية (مركبات نباتات مكافحة الأمراض) ومضادات الأكسدة وفيتامين ج. هذه الفاكهة الحمراء الصغيرة مفيدة للوقاية من السرطان ، وتقلل من الالتهاب ، وتعزز صحة القلب وتوفر فوائد صحية أخرى .
الفاكهة الغنية المضادة للأكسدة
الكرز الحامض هي ثمار حمراء. الفواكه والخضروات الحمراء غنية في فئة الفيتوكيميائية المضادة للأكسدة المعروفة باسم anthocyanins. تعطي المواد الكيميائية النباتية الفواكه والخضار الملونة الزاهية الألوان الملونة. Anthocyanins ، على وجه الخصوص ، تشجع الدورة الدموية الصحية ، وضمان وظيفة الأعصاب المناسبة وتقديم خصائص مضادة للسرطان.
وفقا لدراسة نشرت في "مجلة التغذية" في مارس 2002 ، وجد الباحثون أن النباتات التي تحتوي على أكثر المواد المضادة للاكسدة تشمل أعضاء من عائلة الوردية (الفواكه تشمل الكرز الحامض ، العليق ، الفراولة ، التوت). الكرز الحامض تقدم جرعة صحية من فيتامين سي المضاد للأكسدة فيتامين ج ضروري لنظام المناعة القوي ويلعب دورا في تركيب الكولاجين ، وكذلك التئام الجروح.
الوقاية من السرطان
بالإضافة إلى فيتامين C والأنثوسيانين ، يتم تحميل الكرز الحامض مع ثلاث مواد كيميائية مقاومة للأمراض والتي ثبت أنها تمنع تحول الخلية (مما يؤدي إلى السرطان) في العديد من الدراسات البحثية. وتشمل هذه المواد الكيميائية القوية الكحول perillyl ، والليمونين وحمض الإلاجيك. الكرز فقط يحتوي على جميع المواد الكيميائية الثلاثة. وهي تحمي بشكل خاص ضد سرطان الثدي والرئة والكبد والجلد والقولون. في الواقع ، نُشرت نتائج من تجربة صممت لاختبار إمكانات أنثوسيانين الكرز الحامض / الحامض لتثبيط نمو ورم الأمعاء في الفئران في "رسائل السرطان" في مايو / أيار 2003. ووجد الباحثون أن الفئران التي تستهلك حمية الكرز كان لها عدد أقل بكثير من الأورام الغدية. من الفئران التي تستهلك حمية السيطرة. خفض الأنثوسيانين الكرز أيضا نمو الخلايا في بعض خطوط خلايا سرطان القولون البشرية في المختبر. هذه النتائج تشير بقوة إلى أن الأنثوسيانين الكرز الحامض قد يقلل من خطر الاصابة بسرطان القولون.
فوائد القلب والأوعية الدموية والمضادة للالتهابات
الكرز الحامض يحتوي على كيرسيتين ، واحدة من أقوى مضادات الأكسدة. من بين الوظائف الأخرى ، يمنع كيرسيتين الأضرار التأكسدية ، عن طريق الجذور الحرة ، من الإضرار بالبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL أو الكوليسترول "الضار"). عندما يتأكسد الكولسترول LDL ، فمن الأرجح أن تلتصق بجدران الشرايين ، وتشكيل اللويحات ، والتي تسهم في النوبات القلبية والسكتة الدماغية. في دراسة نشرت في "المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء" في سبتمبر 2006 ، حسنت مستخلص نواة بذور الكرز (10 و 30 ملغ / كغ) بشكل ملحوظ استعادة وظيفة القلب (بما في ذلك تدفق الدم وضغط الدم) في الجرذان بعد القلب المستحث هجوم.
ولأن الكرز الحامض غني بمركبتين مضادتين للالتهاب ، وهما الأنثوسيانين والكيرسيتين ، فقد يكونا مفيدين في تخفيف أعراض الربو وظروف تنفسية أخرى وتقديم الراحة لمرضى النقرس (النقرس هو شكل مؤلم من التهاب المفاصل). وفقا لمقال نشر في "ساينس دايلي" في فبراير 1999 ، فإن الأنثوسيانين والمركبات الأخرى الموجودة في الكرز لاذع تثبط الإنزيمات المؤيدة للالتهاب المسماة بالسيكلو أوكسيجيناز -1 و -2 تقريباً وكذلك الأيبوبروفين وغيره من مضادات الالتهاب غير الستيرويدية.
