الدجاج البرياني هو طبق باكستاني وهاندي شمالي. فهو يجمع بين التوابل الغنية مع الدجاج والأرز في ماء مالح يقوم على الزبادي. الملمس الناتج هو دسم وحساسة على الرغم من استخدام الكثير من التوابل والعطريات. على الرغم من أن هناك عدة خطوات ، إلا أن الطبق ليس صعباً للغاية. بمجرد الانتهاء من جميع الخطوات والمكونات مجتمعة ، يخبز البيراني في الفرن لمدة ساعة. قدم البيراني مع الزينة الباردة والمشرقة مثل شرائح الخيار والسلطة للحصول على تباين مع البرياني ، العصيدة البرياني.
الخطوة 1
إزالة جلد الدجاج وقطع الدجاج إلى قطع الطعام. قطع كل نصف الثدي في قطعتين. بات الدجاج جافة مع المناشف الورقية.
الخطوة 2
تجفيف التوابل مثل القرنفل ، الفلفل ، الهيل ، القرفة ، والكمون والصولجان عن طريق تحريكها في مقلاة جافة حتى تصبح بنية خفيفة. طحنها في مطحنة التوابل أو القهوة.
الخطوه 3
قشر وتقطيع العطريات مثل الثوم والزنجبيل والبصل.
الخطوة 4
وضع العطريات ، التوابل المحمص والتوابل ، والملح وبعض عصير الليمون في خلاط ومزج في عجينة ناعمة. قم بتقليب العجينة في الزبادي الذي تدعو إليه الوصفة.
الخطوة 5
تنقع الدجاج في معجون نقع لمدة ساعتين في الثلاجة في وعاء مغطى.
الخطوة 6
سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7
تسخين الزيت المطلوب في الوصفة في مقلاة كبيرة أو فرن هولندي. نقل الدجاج والمالح إلى المقلاة أو الفرن الهولندي.
الخطوة 8
يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. إزالة الغطاء ويترك على نار خفيفة لفترة أطول قليلا للحد من التتبيلة إلى عجينة. يتم ذلك عندما يتبخر معظم السائل ويبدأ الزيت في الانفصال عن التتبيلة.
الخطوة 9
طبقة الأرز على البخار ، أي توابل أخرى تسمى في الوصفة الخاصة بك وأي سوائل مثل الطماطم وسوائلها على الدجاج. يجب أن يكون هناك ما يكفي من السائل لتغطية بالكاد المكونات الأخرى.
الخطوة 10
غطي المقلاة أو الفرن الهولندي بالغطاء وأخبز عند 300 درجة فهرنهايت لمدة ساعة واحدة.
الأشياء ستحتاج
- دجاج
- مناديل ورقية
- التوابل والعطريات
- قدر القلي
- طاحونة التوابل
- ملح
- عصير ليمون
- الخلاط
- زبادي
- خلط السلطانية
- نفط
- فرن مقاوم للفرن أو فرن هولندي مع غطاء
- ارز مطبوخ
- سوائل الطبخ
