عندما تستخدم لخبز الخبز ، فإن أحواض الخبز الحجري تؤدي إلى رغيف خبز مقرمش ، وهو مشابه في الملمس للخبز المخبوز في فرن مبطّن بالطوب. تستفيد كل من الباجيت وأرغفة الشطائر والبيتزا من كونها مأوى في هذه المقالي التي نشأت منذ آلاف السنين. وقد تم تجهيز بعض المقالي بأغطية ، مما يجعلها داخلية رطبة ، مطاطية مشابهة لتلك الموجودة في الخبز المخمر المخبوز في فرن محترق بالبخار. مع بضع خطوات ، يمكنك بسهولة استخدام وعاء خبز الحجري لإعداد وصفات الخبز المفضلة لديك.
الخطوة 1
إعداد العجين في وصفتك عن طريق خلط جميع المكونات في آلة الخبز أو باليد في وعاء الخلط. دع العجينة ترتفع في مقلاة الآلة على إعداد "العجين". في حالة استخدام وعاء الخلط ، دع العجين يضاعف حجمه. رش سطح العجينة بخاخ غير لاصق وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي قبل وضعه في غرفة خالية من المساحيق إلى 75 درجة فهرنهايت. قد يستغرق الارتفاع من 45 دقيقة إلى ساعتين.
الخطوة 2
استخدم يدك ل "لكمة أسفل" ، أو تنكمش بلطف ، العجين في وعاء الخلط. في حالة استخدام آلة الخبز ، انتظر حتى يصدر صوتًا ، مما يشير إلى أن العجينة جاهزة للشكل والخبز.
الخطوه 3
سخن الفرن على درجة حرارة الوصفة الخاصة بك مع وعاء الحجري داخل. سوف تحتفظ الحجري بالحرارة وتحافظ على درجة حرارة الفرن بدرجة كافية لتخبز الخبز حتى عند فتح الباب.
الخطوة 4
اسمح للخبز بإجراء ارتفاع ثاني ، إذا لزم الأمر. في حين أن رغيف الخبز تحتاج إلى الارتفاع الثاني ، إلا أن قشور البيتزا لا تحتاج إلى ارتفاع ثاني طويل.
الخطوة 5
وضع بعناية العجين أو البيتزا القشرة في أو على عموم الحجري.
الخطوة 6
قم بقطع رغيف الخبز قبل الخبز مباشرة لمنع حدوث تشققات أعمق في القشرة بينما يتمدد الخبز أثناء الخبز.
الخطوة 7
ارتداء قفازات الفرن ، ضع المقلاة بعناية في الفرن المسخن مسبقاً. اخبز الخبز حسب وصفتك وتفضيل قشرة مظلمة أو خفيفة.
الخطوة 8
إزالة الخبز من الفرن ، مع توخي الحذر كما الحجري يحتفظ بالحرارة. سوف يستمر المقلاة في خبز قشرة الخبز أثناء تبريده.
الأشياء ستحتاج
- خلط وعاء أو آلة الخبز
- المفضلة لديك الخبز أو وصفة العجين البيتزا
- عموم الخبز الحجري
- قفازات الفرن
نصائح
- وفقا لديبي روجرز ، دكتوراه ، مدير كيمياء الحبوب في المعهد الأمريكي للخبز ، "إن ميزة ... الحجر هو أنه بالوعة الحرارة كبيرة ؛ وبعبارة أخرى ، فإنه يحمل الحرارة عند التسخين المسبق." يتم تحديد كعكات العجين [يتحول إلى خبز أو قشرة بيتزا] من خلال معدل اختراق الحرارة في العجين ... الحجر يحمل الحرارة ، لذلك [يعمل] بشكل جيد ... "يسهل تنظيف الأواني الحجرية المزججة من تيرا كوتا غير المغلفة الأصناف.
تحذيرات
- سوف يكون وعاء خبز الحجري حارًا جدًا عند إزالته من الفرن ، لذلك ضعه على سطح آمن الحرارة فقط. سيحتفظ المقلاة بالحرارة لبعض الوقت حتى لا شطفها بالماء البارد حتى يتم تبريدها تمامًا. عند استخدام الأحجار الحجرية المزججة ، تأكد من أنها مخصصة للاستخدام الغذائي ، لأن بعض الزجاجات غير الآمنة للغذاء تحتوي على محتوى رصاص عالي.
