كل من صفار البيض والبيض هي مصادر البروتين الغذائي. ومع ذلك ، فإن القيمة الغذائية - بما في ذلك كمية البروتين - تختلف بين صفار البيض والبيض. بغض النظر عما إذا اخترت صفار البيض أو البيض الأبيض أو البيض الكامل ، فإن إضافة البيض إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك على تلبية احتياجاتك اليومية من البروتين. بيضة واحدة كاملة تحتوي على حوالي 6 غرامات من البروتين.
البيض مقابل الصفار
يحتوي بياض البيض على بروتين أكثر قليلاً من صفار البيض. مصدر الصورة: ziquiu / iStock / Getty Images يحتوي بياض البيض على بروتين أكثر بقليل من صفار البيض. يحتوي أحد بياض البيض الكبيرة على 3.6 جرام من البروتين - مقارنة بـ 2.7 غرام من البروتين الموجود في صفار البيض ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. على الرغم من أن بياض البيض مصدر للبوتاسيوم الغذائي ، إلا أن صفار البيض غني بفيتامين أ ، والفوسفور ، والحديد ، والزنك ، وفيتامين د.
اهتمامات
صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. الصورة الائتمان: icetocker / iStock / Getty Images على الرغم من أن البيض مصدر جيد للبروتين ، إلا أن صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الكولسترول الغذائي ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عند استهلاكه الزائد. تلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية أنه في حين أن بياض البيض خالي من الكوليسترول ، فإن صفار البيض يحتوي على حوالي 184 ملليغرام من الكوليسترول الغذائي في صف واحد كبير فقط. لهذا السبب ، يقترح مركز جامعة ماريلاند الطبي الحد من البيض كله إلى أربعة أسبوعيا. ومع ذلك ، إذا اخترت بياض البيض بدلاً من البيض الكامل أو صفار البيض ، فلن تضطر إلى تقييد بيضك إلى أربعة فقط في الأسبوع.
الاحتياجات اليومية للبروتين
يمكن لبياض البيض مساعدتك على تلبية متطلبات البروتين اليومية. مصدر الصورة: سكوت كارشيتش / iStock / Getty Images سيساعدك تناول بياض البيض والصفار أو كليهما على تلبية متطلبات البروتين اليومية. ويشير معهد الطب إلى أن الرجال يتناولون على الأقل 56 جرامًا من البروتين يوميًا وتستهلك النساء 46 جرامًا على الأقل يوميًا. ومع ذلك ، إذا كنت رياضيًا ، فقد تحتاج إلى ما يصل إلى 0.91 جرامًا من البروتين لكل رطل من وزن جسمك يوميًا ، وهو ما يعادل 164 جرامًا من البروتين يوميًا لفرد يبلغ وزنه 180 رطلًا.
مصادر أخرى
الجبن المنزلية يوفر أيضا كمية كبيرة من البروتين. ائتمان الصورة: Марина Пестерева / iStock / Getty Images إذا لم تكن من عشاق بياض البيض أو صفار البيض أو البيض الكامل ، فلديك الكثير من البدائل الأخرى عالية البروتين للاختيار من بينها. على سبيل المثال ، 1 كوب من الجبن قليل الدسم يوفر حوالي 28 غرام من البروتين ، 3 أونصات من صدر الدجاج المشوي تحتوي على حوالي 27 غرام ، 3 أونصات من اللحم البقري المطحون تقدم 21 جرام و 1 كوب من اللبن قليل الدسم يحتوي على حوالي 13 جرام من البروتين ، وفقا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية.
