الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الكازين ، وكذلك أولئك الذين لا يستهلكون المنتجات الحيوانية ، يجب أن يستخدموا بدائل خالية من الألبان للحليب والقشدة عند الخبز. وكثيرا ما يترك بديل كاف للحليب المكثف المحلى يترك الطهاة ، لأن المنتج يستخدم لتحلية وإضافة الكريمة للحلويات. في بعض الحالات ، قد يعمل بديل الحليب الخاص بك أيضًا كمحلٍ ، بينما في الوصفات الأخرى ستحتاج إلى مُحلي إضافي.
السكر
تحتوي العديد من الوصفات التقليدية على كل من الحليب المكثف المحلى والسكر. عند استخدام بديل الحليب غير المحلى ، قم بزيادة كمية السكر الأبيض أو البني في وصفتك. بدلا من ذلك ، الجمع بين بديل الحليب والسكر ، وتكثيف نفسك قبل إضافته إلى الوصفة. يُخلط 3 أكواب من اللوز أو الصويا أو حليب الأرز و 1/2 كوب من السكر الأبيض ويُقلل المزيج على الموقد إلى كوب واحد. إضافة قليل من الملح ومستخلص الفانيليا.
بدائل اللبن المحلى
فول الصويا والأرز وحليب اللوز تأتي في أصناف عادي ونكهة. لتحل محل الحليب المكثف المحلى عند الخبز ، استخدم حليب الفانيليا المحلى بديلا عن فطيرة القرع وقضبان الطبقة ، والشوكولاتة المحلاة أو حليب الفانيليا بديلا للحلويات ، والبكاء والكعك. قلل من محلول الحليب على سطح الموقد لتكثيف الدالية الطبيعية والسائلة. عندما يتكاثف السائل بدرجة كافية ليشابه الحليب المكثف المحلى ، قم بإخراجه من الموقد ، ثم أضف كمية السائل نفسها المطلوبة في الوصفة.
التوفو والعسل
الجمع بين التوفو والعسل لخلق مكون مماثل للحليب المكثف المحلى. استخدام ثلاثة أجزاء التوفو إلى جزء واحد العسل ، والجمع في خلاط. استبدل نفس الكمية من خليط التوفو العسل بكمية الحليب المكثف المحلى المستخدم في الوصفة العادية.
شراب الصبار
إذا كنت لا تحب استخدام المنتجات الحيوانية ، استبدل شراب الصبار بالعسل عند مزج التحلية مع التوفو. يشتق هذا الشراب من نبات الصبار المكسيكي. يمكن أن يكون الرحيق أو العصير بديلاً للعسل أو شراب القيقب.
شراب القيقب
تشمل مجموعة بيث كيفلز الخالية من الكاسين من وصفات فطيرة اليقطين الخالية من الالبان واحدًا يستخدم شراب القيقب كمحلي. استخدم نسبة اثنين إلى واحد من بديل الحليب لشراب القيقب.
زبدة التفاح
زبدة التفاح تضيف حلاوة وكثافة إلى الحلويات المبنية على الفاكهة مثل فطيرة اليقطين. كما هو الحال مع شراب القيقب ، استخدم حوالي نصف كمية زبدة التفاح كما تفعل بديل الحليب.
تواريخ
امزج التمور المفرومة والكاجو والفانيليا والماء لتقريب حلاوة واتساق الحليب المكثف المحلى في وصفات أطباق الفطائر والطبقات. تستخدم وصفة واحدة في مجموعة فطائر اليقطين في كيفليز 1 1/2 كوب من التمور المفروم ، 1 1/4 كوب ماء ، 1 كوب من الكاجو ، و 1 ملعقة صغيرة. الفانيلا ، جنبا إلى جنب مع التوابل.
