Pancetta هو لحم الخنزير المقدد ، على الطراز الإيطالي. يتم شفاؤه ، بدلاً من طهيه باستخدام طريقة التسخين ، مما يجعله آمنًا ومستعدًا لتناول الطعام مباشرةً من العبوة. على السندويشات والمقبلات ، يجب تقطيع البستنة إلى شرائح رفيعة ، وإلا كان اللحم صعبًا جدًا. يتم تقطيع الشرائح الأكثر سمكًا أو تقطيعها أو تقليها ، ثم تُضاف إلى أطباق المعكرونة أو الصلصات.
توالت أو بلاطة
في إيطاليا ، عادة ما يتم تحضير pancetta وبيعها في ألواح. في معظم البلدان الأخرى ، بما في ذلك أمريكا ، فإنه يأتي في لفة. كلتا الطريقتين تأتيان من بطن لحم الخنزير ، لكن لفات بنسيتا تحصل على شكلها من اللحم والدهون التي تدحرج معاً. إسبانيا بلد آخر يخدم بانسيتا قبالة البلاطة ، مقطعة ومقلية تماما مثل لحم الخنزير المقدد الأمريكي. توالت pancetta هو أكثر كثافة العمل ؛ يتم عادة pancetta محلية الصنع في شكل لوح.
عملية المعالجة
يعود تاريخ معالجة اللحوم لأغراض الحفظ إلى التاريخ - حتى قدمها المصريون القدماء. جعل pancetta يتطلب بطن لحم الخنزير والملح والتوابل. سوف يمنع الملح نمو البكتيريا وتلفها من تدمير اللحم. تختلف التوابل ، عادة حسب المنطقة ، ولكنها تشمل عادة الفلفل وجوزة الطيب والشمر والكزبرة. مرة واحدة محنك ومملح ، يتم تجفيف اللحوم في مكان بارد ورطوبة منخفضة لأكثر من شهر.
أفكار وصفة غير مطبوخة
يمكن وضع سندويش التورتا ملفوفة على شطيرة ، تقدم على صينية مع سلومي أخرى مثل مقبلات أو ملفوفة حول حشوات حلوة أو مذاق. للحصول على علاج خفيف ، لفّ بعض pancetta حول فاكهة العنب الناضجة مثل الخوخ أو الكمثرى. قمة مع رذاذ من الخل البلسمي والريحان لفرحة الطهي.
أفكار طهي وصفة
Pancetta من لوح يعمل بشكل أفضل للطهي. يمكنك بسهولة قطع بلاطة سميكة وتقليبها على الطريقة الأمريكية أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وإضافة بعض معجون الطماطم لصلصة المعكرونة سريعة اللذيذة. شرائح رقيقة تعمل بشكل جيد حول الهليون أو الروبيان ومشوية إلى الكمال. يمكن Pancetta أيضا أعلى البيتزا بدلا من النقانق أو ببروني.
