يتم قطع شريحة التنورة من منطقة التوجيه التي تقع بين صدر الحيوان وشريحة لحم على بطن التوجيه. ولأن شريحة اللحم المنبثقة مأخوذة من منطقة العضلات التي تستخدم في كثير من الأحيان ، فمن المعروف أنها قطع صعبة من اللحوم. أفضل طريقة للحصول على شريحة لحم تنورة هو طهيها بسرعة في درجة حرارة عالية لتحطيم الدهون والختم في العصائر الطبيعية. ليس من الضروري استخدام تقنيات التلوين أو التلوين عند طهي شريحة لحم بشكل صحيح.
الخطوة 1
شطف اللحم جيدا تحت الماء البارد. قومي بتجفيف اللحم بمنشفة ورقية وتخلص من المنشفة الورقية.
الخطوة 2
أضف شرائح اللحم بالملح والفلفل والتوابل وضع اللحم على لوح التقطيع لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. إن السماح باللحوم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة سيضمن حتى الطبخ.
الخطوه 3
تسخين زيت الزيتون إلى مستوى متوسط في المقلاة. ضع شريحة اللحم في المقلاة واطهيها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
الخطوة 4
اقلب شريحة اللحم بملقط معدني. يُطهى اللحم لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى على الجانب الآخر لمركز متوسط الندرة.
الخطوة 5
تُرفع شريحة اللحم من المقلاة وتوضع على طبق للاستراحة لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع للسماح للعصائر الطبيعية بإعادة التوزيع من خلال اللحم.
الخطوة 6
شريحة اللحم على التحيز وضد الحبوب. سيساعد ذلك في تسهيل المضغ.
الأشياء ستحتاج
- شريحة لحم التنورة ، حوالي 1 بوصة سميكة
- زيت الزيتون
- ملح وفلفل
- التوابل
- مقلاة كبيرة
- ملقط معدني
نصائح
- وتشمل التوابل التي تتزاوج بشكل جيد مع شريحة لحم التنورة الزعتر والكمون والبصل والثوم. لا تقم بطهي شريحة لحم تنورة أكثر من المتوسط لأنها ستصبح صعبة.
