الحليب الطازج الكامل يحتوي على كريم. عندما يسمح لحليب كامل بالوقوف ، ترتفع القشدة إلى الأعلى ويمكن نزعها. يحتوي كريمة الخفق الثقيلة على نسبة عالية من الزبد بنسبة 36٪ أو أعلى. يباع كريمة الخفق الثقيلة كما المبستر وبسترة فائقة. للحلويات والجلد ، يفضل العديد من الطهاة كريم مبستر ، لأنه مذاق أكثر نعومة وأكثر طعمًا. يتم التعامل مع كريم مبستر فائقة مع عملية حرارة مختلفة لتخزين أطول ، وبعض الناس يعتقدون أنه طعم لطيف.
الخطوة 1
قم بتقشير الوعاء والمضرب والقشدة لمدة 15 دقيقة في الفريزر أو لمدة ساعة واحدة في الثلاجة قبل أن تخطط لسحق الكريم. درجات الحرارة الأبرد تساعد على سوط القشور بشكل أسرع.
الخطوة 2
صب القشدة الباردة في وعاء بارد. باستخدام الخفّاج المبرّد أو المضارب ، ابدأ بخفق الكريم. إذا خفقت باليد ، فاستخدم حدودًا طويلة لإدخال المزيد من الهواء إلى الكريم بسرعة. عندما يبدأ القشور بالسمك ، بعد حوالي دقيقة إلى دقيقتين من الخفق ، يُضاف السكر البودرة الحلوة قليلاً في كل مرة ، ويضربها في الكريم.
الخطوه 3
تواصل الجلد حتى تشكل القمم الناعمة. عندما ترفع الخفاقة أو المضارب للخروج من الكريمة والقمم تتبع الخفاقة ولكن تسقط ، وصلت إلى مرحلة الذروة الناعمة. يُضاف الفانيلا أو النكهة الأخرى ويستمر الجلد حتى يتم دمجه جيدًا ويكون الكريم ناعمًا ورقيقًا.
الأشياء ستحتاج
- وعاء زجاجي أو معدني (يفضل العديد من الطهاة النحاس)
- خفق الأسلاك أو خلاط كهربائي
- كوب واحد قشدة ثقيلة
- 2 ملعقة كبيرة. سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة. الفانيلا أو نكهة أخرى ، اختياري
نصائح
- يجب أن يكون الكريم حوالي ضعف الحجم. كوب واحد من الكريمة الثقيلة ينتج حوالي كوبين من الكريمة المخفوقة. بعد الخفق ، يدوم الكريم عالي الجودة لمدة 24 ساعة في الثلاجة دون أن يتساقط. السكر المحبب يعمل بشكل جيد عند كريمة الخفق ، ولكن السكر المجفف يذوب بسهولة أكبر. ضبط السكر والنكهة لذوقك. إذا كان مطبخك دافئًا عندما تبدأ بالجلد ، ضع وعاء الكريمة في وعاء أكبر مع مكعبات ثلج في الأسفل. هذا سوف يساعد على الحفاظ على برودة كريم لذلك سوف سوط أسرع.
تحذيرات
- إذا واصلت جل الكريمة لفترة طويلة ، فسوف تتجعد وتتحول إلى الزبدة.
