الجاموس ، أو البيسون بشكل صحيح ، يقدم خيار قليل الدسم لحوم البقر. أنه يحتوي على كمية مماثلة من البروتين مع ما يقرب من نصف الدهون من لحوم البقر. أ 3.5 أوقية. خدمة البيسون يحتوي فقط على 2.42 غرام من الدهون ، مقابل 18.54 غرام من لحم البقر. يعد طهي البيسون المشوي الثلاثي المشوي طريقة لذيذة للاستمتاع باللحوم الحمراء. يتغذى البيسون أساسًا على العشب ، مما يعزز القيمة الصحية للحوم من خلال إعطائه المزيد من العناصر الغذائية والبكتيريا الأقل ضررًا.
مميزات
التحدي الذي تواجهه الطهي البيسون الثلاثي المشوي ينطوي على محتواه من الدهون منخفضة. وهذا يعني أن هناك خطرًا من الطهي المفرط للحوم ، خاصة عند طهوه إلى درجات عالية من الهبات. توصي إيرما رومباور ، مؤلفة كتاب "فرحة الطهي" ، بعدم طهو البيسون إلى ما هو أبعد من المتوسط النادر. هذا سوف يؤثر على أفضل الطرق لطهيها. يقدم المشوي الثلاثي المشحونة تحديًا إضافيًا لقطع لحم قليل الدسم.
تجهيز
إحدى الطرق التي يمكنك من خلالها التغلب على صعوبات الطهي هي استخدام الدهون على اللحم. هذا سوف يحسن نكهة المشوي ويقدم الكثير من المرقات لصنع صلصة لذيذة. يمكن أن يضيف اختيارك من الدهون طبقة أخرى من النكهة. يمكنك تنظيف المشوي بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة قبل تطبيق التوابل. يمكنك الاستمرار في لصق اللحم مع العصائر المتراكمة. يمكنك أيضا larder المشوي مع لحم الخنزير المقدد. Larder يعني أنك ببساطة تضع شرائح من لحم الخنزير المقدد على كامل المشوي. كما طهي لحم الخنزير المقدد ، سوف الدهن اللحم.
بطيئة تحميص
تعتبر عملية التحميص البطيء واحدة من أفضل الطرق لطهي البيسون. سوف يمنع اللحم من الجفاف ويمنحك المزيد من التحكم. إنها الطريقة المفضلة للطهي في National Bison Assn. يمكنك أن تبدأ عن طريق التحميص الخاص بك مشوي ثلاثي الطرف محنك على الموقد لإعطائها قشرة لطيفة وختم في العصائر. يمكنك وضعها في فرن بطيء من حوالي 275 إلى 325 درجة. يتم اللحم عند درجة حرارة قراءة فورية تصل إلى 140 إلى 150 درجة. بعد ذلك يجب أن تسمح لشوايتك بالراحة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل القطع حتى تتمكن من امتصاص العصير.
طريقة بطيئة طباخ
يمكنك تجنب مخاطر الطهي المشوي على البيسون ثلاثي الطهي عن طريق طهي اللحم في طباخ بطيء. يمكنك طهي كامل المشوي مثل مشوي وعاء أو قطعه إلى مكعبات لحساء. يمكنك البدء بتحميص اللحم ثم وضعه في وعاء الطهي البطيء. تغطية اللحم في منتصف الطريق إلى جانبه مع مخزون اللحم البقري. يمكنك أيضا إضافة الخضار المفروم بشكل خشن مثل الجزر أو البصل لإضافة نكهة إضافية. اترك اللحم يطهى على إعداد منخفض وفقًا للتعليمات الخاصة بطباخك البطيء. وبعد بضع ساعات في الطباخ البطيء ، ستحصل على شوربة البيسون المشوية اللذيذة مع الكثير من بقايا الطعام لوجبة أخرى.
