تُعرِّف وزارة الزراعة الأمريكية لحم الخنزير بأنه الساق الشفاء لحم الخنزير. يمكن أن يكون لحم الخنزير المجهّز جاهزًا لتناول الطعام أو طلب الطهي ، ويمكنك شراء لحم الخنزير كاملًا خلال العطلات أو العثور على شرائح لحم الخنزير في قسم أطعمة لذيذة في محلات السوبر ماركت. يمكن لحم الخنزير أن يكون خياراً مغذياً كجزء من نظام غذائي متوازن ، على الرغم من وجود بعض العوائق.
مصدر جيد للبروتين
يوفر جزء 3 أونس من لحم الخنزير المملح 21 غراما من البروتين. البدل اليومي الموصى به للبروتين هو 56 غراما للرجال و 46 غرام للنساء. البروتين هو عنصر غذائي أساسي للحفاظ على كتلة العضلات وإصلاح أنسجة الجسم ، وهو مادة مغذية يمكن أن تساعد في قمع الجوع. يحتوي لحم الخنزير المملح على 5 غرامات من الدهون و 133 سعرة حرارية في وجبة من 3 أوقيات ، مما يجعله مصدر بروتين قليل الدسم ، أقل من السعرات الحرارية مقارنة مع حصة مماثلة من لحم الخنزير الطازج ، الذي يحتوي على 8 جرامات من الدهون و 179 سعر حراري.
توعية الصوديوم
يحتوي جزء 3 أونس من لحم الخنزير المملح على 1278 ملليغرام من الصوديوم. يمكن أن يؤدي تناول حمية غذائية عالية الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض الكلى والسكتة الدماغية. يجب ألا يكون لدى البالغين الأصحاء أكثر من 2300 ملليغرام من الصوديوم في اليوم. تعتبر اللحوم الباردة ، مثل شرائح لحم الخنزير ، من أهم مصادر الصوديوم في النظام الغذائي الأمريكي النموذجي. اللحوم الطازجة أقل في الصوديوم ، و 3 أونصات من لحم الخنزير الطازج المطبوخ يحتوي فقط على 54 مليغرام من الصوديوم.
الزنك ونياسين في لحم الخنزير
يوفر جزء 3 أوقية من لحم الخنزير 2.2 ملليغرام من الزنك ، أو 15 في المئة من القيمة اليومية للزنك ، و 4.3 ملليغرام من النياسين ، أو 21 في المئة من القيمة اليومية للنياسين ، استنادا إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. يعتبر الزنك مكونًا أساسيًا للعديد من الإنزيمات التي تؤدي وظائف الجسم ، في حين أن النياسين أو فيتامين ب 3 ضروريًا لاستقلاب الدهون والكربوهيدرات. أكل لحم الخنزير الخاص بك مع خبز القمح الكامل لمزيد من النياسين وجبن شيدر منخفضة الدهون للزنك اضافية.
اعتبارات أخرى
نيتريت الصوديوم ، نتريت البوتاسيوم والنترات هي المواد الحافظة التي تضاف عادة إلى لحم الخنزير شميد لمنع نمو بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم. ومع ذلك ، ينص تقرير النظام الغذائي والسرطان على أن الاستهلاك المتكرر لهذه المواد الكيميائية يمكن أن يزيد من خطر الاصابة بسرطان القولون والمستقيم. قد يزيد اللحم المعالج أيضًا من خطر الإصابة بسرطانات المريء والرئة والمعدة والبروستات. لتقليل المخاطر ، اختر لحم الخنزير الطازج بدلاً من لحم الخنزير المملح ، وابحث عن حزم لحم الخنزير التي لا تحتوي على نترات أو نترات في قوائم المكونات الخاصة بها.
