الكربوهيدرات هي المغذيات الكبيرة في الأطعمة التي توفر الطاقة لجسمك. ومع ذلك ، فإن نوع الكربوهيدرات الذي تتناوله يمكن أن يختلف في كيفية تأثيره على صحتك. تحتوي الأطعمة على الكربوهيدرات المكررة أو غير المكررة. على الرغم من أن كل نوع من أنواع الكربوهيدرات يوفر 4 سعرات حرارية لكل غرام ، يختلف المحتوى الغذائي لكل عنصر غذائي. استشر طبيبك حول نظامك الغذائي ومزايا وعيوب تناول الكربوهيدرات المكررة مقابل غير المكرر.
الكربوهيدرات
وتشمل الكربوهيدرات السكريات والنشويات والألياف. السكريات عبارة عن جزيئات بسيطة بسكر واحد أو اثنين ، في حين أن النشويات والألياف يمكن أن تحتوي على مئات من جزيئات السكر. تحتوي أنواع كثيرة من الأطعمة على الكربوهيدرات ، بما في ذلك الخبز والمعكرونة والذرة والبطاطس والفواكه والكعك والفطائر. بعد تناول الكربوهيدرات ، يقوم جسمك بتحطيمها إلى جزيئات سكر مفردة وتحويلها إلى جلوكوز ، وهو جزيء السكر الذي تستخدمه خلاياك للتمثيل الأيضي في الطاقة. جسمك لا يهضم الألياف ، ومع ذلك فهي مادة غير قابلة للهضم قد تساعدك على تقليل كمية الكولسترول التي تمتصها ، وتبطئ امتصاص السكر من الأطعمة إلى جسمك وتسريع مرور النفايات عبر الأمعاء.
الكربوهيدرات المكررة
تتم معالجة الكربوهيدرات المكررة في الحبوب. أثناء عملية الطحن ، يقوم المصنعون بإبعاد النخالة والجراثيم ويسحقان السويداء من الحبوب ، مما يجعل المنتج النهائي أسهل في المضغ والهضم. الشركات المصنعة تفضل معالجة الحبوب لأنه يزيد من العمر الافتراضي. ومع ذلك ، فإن المعالجة تزيل جزءًا كبيرًا من العناصر الغذائية من الحبوب ، بما في ذلك 50 بالمائة من فيتامينات ب ، و 90 بالمائة من فيتامين E ، وتقريباً جميع محتوى الألياف. زيادة مدخول الغذاء من الكربوهيدرات المكررة ، مثل شراب الذرة ، يصاحب ذلك تناقص المدخول من الألياف هي الاتجاهات التي توازي انتشار الوباء من داء السكري من النوع 2 في الولايات المتحدة ، وفقا لبحث من قبل العلماء في المجموعة الطبية بين الطبية في شمال بورت ، فلوريدا ، ونشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في مايو 2004.
الكربوهيدرات غير المكرر
الحبوب الكاملة هي الكربوهيدرات غير المكرر. تحافظ الحبوب الكاملة على نواة البذور الكاملة للغذاء الذي يحتوي على النخاع ، والجراثيم ، والسويداء. الحبوب الكاملة هي غذاء غني بالعناصر الغذائية يحتوي على تركيزات عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف. تناول الحبوب الكاملة يحسن نوعية النظام الغذائي الخاص بك والصحة. يتمتع الأطفال والمراهقون الذين يستهلكون معظم حصص الحبوب الكاملة بجودة أفضل للحمية الغذائية والمغذيات وفقًا لأبحاث أجراها العلماء في مركز جامعة ولاية لويزيانا الزراعي في باتون روج ونشرت في "التغذية الصحية العامة" في فبراير 2011.
دهون الجسم
يمكن أن يؤثر نوع الكربوهيدرات الذي تتناوله على دهون جسمك. وقد توصل بحث أجراه علماء في وزارة الزراعة الأمريكية وجامعة تافتس في بوسطن ونشر في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في نوفمبر 2010 إلى أن تناول كميات أكبر من الحبوب المكررة يرتبط بزيادة الدهون الحشوية ، في حين أن زيادة تناول الحبوب الكاملة يرتبط مع انخفاض الأحشاء. الدهون في البالغين. تظهر النتائج خطر تناول الكربوهيدرات المكررة وفائدة تناول الكربوهيدرات غير المكررة.
