عند نقع الدجاج ، نتخلص من الملح دون التضحية بالنكهات أو العصير. مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل والسوائل تضيف التوابل والفائدة لنفس أجزاء الدجاج القديمة ، مما يسمح لك بتجنب شاكر الملح. والنتيجة هي أن الدجاج ليس فقط في صحة القلب ، ولكن أيضا لذيذ وعطاء مثل القطع التي قد تكون منقع في الماضي.
Pucker Up
الأحماض من الخل تكسر الألياف في الدجاج ، مما يجعلها طرية وعصيرية. يُخلط المايرينيز الإيطالي معًا دون الحاجة إلى زجاجة من خلع الملابس عن طريق قطع الدجاج في خل واحد من الخل البلسمي ، ونصف كوب من العسل ، ونصف كوب من أوراق الريحان الطازجة - يمكنك استبدال ملعقة طعام واحدة. من المجففة - وعدد قليل من السواعد من مطحنة الفلفل. اذهب الآسيوية مع 1 كوب خل الأرز مع 2 ملعقة شاي. من السكر أو التحلية منخفضة السعرات الحرارية ، 1 ملعقة شاي. كل من النعناع الطازج و الليمون ، و علبة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم. جرب كوب واحد من خل شيري محفوظًا بالثدي و 1 ملعقة كبيرة. من السكر البني.
فاكهة الفواكه
تعمل عصائر الليمون بنفس الطريقة مثل الخل ، حيث تعمل الأحماض كمغرض منخفض الصوديوم. قم بخلط كوب من عصير البرتقال مع ربع كوب من مربى المشمش وإضافة ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر ، 1 ملعقة كبيرة. أوراق إكليل الجبل المجففة والفلفل الأسود. جرّب 1/4 كوب من عصير الليمون أو عصير الليمون في كوب من زيت السمسم مع 1 ملعقة كبيرة. من الزنجبيل الطازج يجعل المارينيد سريعة ومالحة. كوبان من عصير الجريب فروت والثوم المفروم والتراغون يجعل من مرق الدجاج اللذيذ.
دريم كريمات
زبادي يونانيّ عاديّ خفيف مع 1 ملعقة شاي. من الماء أو عصير الليمون وترك خيالك البرية. أضعاف 2 ملعقة كبيرة. من مسحوق الكاري والزنجبيل الطازج إلى 2 كوب من اللبن الزبادي لمربى دجاج تندوري سهل لذيذ سواء مشوي أو مشوي. بالنسبة للدجاج اليوناني ، قم بدمج ملعقة صغيرة واحدة. كل توابل ، النعناع و السمسق و يقلب الثوم المفروم حسب الرغبة. يضيف نقع الدجاج في خليط من اللبن ، والفلفل الأسود ، والمريمية والفلفل الأحمر تانغ بدون ملح زائد.
نصائح التنقيط
اختر النقعات التي يتم شراؤها من المتجر بعناية. تحقق من الملصق ، لأن العديد من الملاعق والصلصات المحضرة تجاريا يمكن أن تكون محملة بالملح. ينصح باوليت ميتشل ، مؤلف كتاب "ذواقة دجاج مدته 15 دقيقة" ، بتفريغ الدجاج في الثلاجة ، وليس على المنضدة أو في الخارج من قبل المشواة. يمكن استخدام النقعات كصلصة إذا تم طهيها إلى درجة الغليان - ولا تخدش التتبيلة من الدجاج النيئ "كما هي" أو احفظها للأطباق المستقبلية لأنك قد تخاطر بتسمم السالمونيلا. يقول ميتشل "إذا شككت ، فقم بإخفائها" لأنه من الصعب معرفة ما إذا كان التزاوج يمكن أن يسبب مرضًا ينتقل عن طريق الطعام.
