جذر تارو موجود في العديد من الأطباق الهندية وجنوب شرق آسيا. ارتفاع في الكربوهيدرات النشوية ، جذور القلقاس تبدو مشابهة للبطاطس الصغيرة المقوية البنية. الجذر يعمل في كل من أطباق لذيذة وحلوة ، على الرغم من أنه الأفضل في الأطباق الرئيسية. وفقا ل Frederic Couton في كتاب الطبخ "The Cannery Seafood House Cookbook" ، فإن جذور القلقاس تكون سامة إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح. مع الملمس مثل البطاطا ، جذور القلقاس يناسب أساليب الطبخ مثل القلي العميق في الزيت ، والغليان في الماء والتحميص.
الغليان تارو الجذر
الخطوة 1
افرك جذور القلقاس نظيفة تحت الماء الجاري. قشر كل جذر باستخدام مقشرة الخضروات. قطع إلى أرباع أو قطع 2 بوصة.
الخطوة 2
املأ مقلاة متوسطة الحجم بالماء ، مع إضافة رش الملح. اغلي الماء على الموقد. ضع كل قطع جذر القلقاس في الماء.
الخطوه 3
تغلي جذر القلقاس لمدة 15 دقيقة تقريبًا. عصا الشوكة في الجذر للتحقق من ليونة. إذا كانت لينة ، استنزاف جذور القلقاس في مصفاة على الحوض.
الخطوة 4
إسقط قطعة من الزبدة على كومة جذور القلقاس وقدمها أثناء تبخيرها ساخنة.
جذور القلقاس المقلية
الخطوة 1
قشر عدة جذور كبيرة القلقاس. قطع جذور القلقاس إلى أشكال fry-french-style حوالي 2 بوصة طويلة ونصف سميكة.
الخطوة 2
قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة وثقيلة حتى تصبح ساخنة جداً. ضع جذور القلقاس في الزيت. يجب أن تسمع صوت طقطقة طهي لمدة أربع دقائق ، ثم إزالة باستخدام ملعقة معدنية فترة زمنية محددة.
الخطوه 3
بقية فرايز القلقاس على منشفة مطبخ الطبقات على طبق من ذهب. اترك منشفة المطبخ لامتصاص بعض الزيت الزائد. السماح لتبرد لمدة 30 دقيقة أو أكثر. تسخين الزيت مرة أخرى قبل أن تريد إعادة تسخين البطاطس.
الخطوة 4
ضع فرايز الجودو في زيت المقلاة الساخن واسمح لطهي الطعام لمدة دقيقة. أزل وقدم ساخنة مع صلصة الطماطم أو غيرها من الصلصات الغنية.
الأشياء ستحتاج
- مقشرة
- وعاء
- ملح
- فلفل
- المقلاة العميقة
- زيت نباتي
- صلصة الطماطم
نصائح
- تهرس جذور القلقاس بشكل جيد مع القليل من الزبدة والتوابل.
تحذيرات
- تجنب تناول الطعام الخام أو غير المطبوخ جيدا - وهذا يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في المعدة. لا تقلى عميقاً في مقلاة ضحلة لتجنب الحرائق. ارتد المريلة والقفازات عند التعامل مع المقلاة العميقة.
