كل من العسل والسكر هما نوعان من السكريات البسيطة. بمجرد دخولهم الجسم ، يمتصون بسرعة ويعملون بسرعة لرفع نسبة السكر في الدم. في حين قد تفترض أن نسبة السكر والعسل عالية على مؤشر نسبة السكر في الدم ، إلا أنها في الواقع في المعتدل ، وفي بعض الحالات ، منخفضة حتى في النطاق.
التفاصيل على GI
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مؤشر نسبة السكر في الدم - فوق 70 - تجعل سكر الدم الخاص بك يرتفع بسرعة ثم ينخفض بسرعة في فترة قصيرة من الزمن. إذا كان الطعام يحتوي على درجة معتدلة ، بين 55 و 69 ، فإنه سيظل يرفع نسبة السكر في الدم ، ولكن ربما ليس بقدر شيء ذو ترتيب أعلى. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون جميع الأطعمة في النظام الغذائي الخاص بك منخفضة GI ، مع تصنيف أقل من 55. هذه الأنواع من الأطعمة غالبا ما تحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم لفترة من الوقت.
العسل مقابل السكر
العسل الصافي لديه ترتيب نموذجي من 58 على مقياس. لكن بعض الأصناف أقل. يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم للعسل على كمية الفركتوز الموجودة في هذه الدفعة المعينة. إن العسل الذي يحتوي على 35 إلى 45 في المئة من الفركتوز ، على سبيل المثال ، يسجل حوالي 35 إلى 48 في مؤشر نسبة السكر في الدم. السكر في الجدول الأبيض ، المعروف أيضا باسم السكروز ، هو أعلى ، مع مؤشر نسبة السكر في الدم بين 58 و 65.
