قد تكون الحلوى الخالية من السكر وقوالب التغذية والكعك والكعك والحلويات الأخرى خالية من السكر ، لكنها تحتوي على بدائل للسكر ، والتي يمكن أن يسبب الكثير منها الإسهال ، وخاصةً كحول السكر. يمكن أن تسبب المحليات الصناعية مثل الأسبارتام والسكرالوسي أيضًا إسهالًا لدى بعض الأشخاص ، ولكن كحول السكر أكثر عرضة للإصابة بالإسهال. عندما تتناول أطعمة تحتوي على كحوليات سكرية ، كن على دراية بأنك قد تعاني من الإسهال المفاجئ والمفاجئ إذا كنت تأكل أكثر من اللازم.
أفعال
وكحولات السكر ليست سكرًا ولا كحوليًا ، على الرغم من الاسم. وكحولات السكر ، التي تسمى أيضًا البوليولات ، هي محليات طبيعية لها تركيبة كيميائية مماثلة لكل من السكر والكحول. يتم استخدامها كمواد تحلية اصطناعية لأن لديهم نصف السعرات الحرارية من المحليات العادية. يأتي انخفاض عدد السعرات الحرارية من حقيقة أنهم يمتصون بشكل غير كامل. الاستيعاب غير الكامل هو أيضا سبب آثار الإسهال. مثل الألياف ، فإنها تسحب السوائل في القولون ، تمييع البراز وتسبب الإسهال المائي.
أنواع
يتم استخدام عدة أنواع من كحوليات السكر كمحليات في الأطعمة الغذائية ، بما في ذلك السوربيتول ، المانيتول ، المالتيتول واللاكتول. وتشمل الآخرين isomalt ، إكسيليتول وإريثريتول. هذه المحليات تختلف في عدد السعرات الحرارية لكل غرام وحلاوتهم مقارنة مع السكر. يحتوي السكر العادي على 4 سعرات حرارية لكل جرام. الإيسومالت والاكتيتول والمالتتول يحتوي كل منهما على 2 سعر حراري لكل جرام ، بينما يحتوي إكسيليتول على 2.4 وسوربيتول 2.6. المانيتول يحتوي على 1.6 سعرة حرارية لكل غرام ، والإريثريتول له أقل من 0.3 سعر حراري لكل غرام. ومع ذلك ، فكلما كان المنتج أقل حلاوة ، يجب أن يستخدم أكثر للحصول على المذاق المطلوب. المالتيتول هو أحلى ، 90 في المائة من السكر مثل الحلو ، في حين أن اللاكتيتول هو أقل الحلويات ، حيث أن 30 إلى 40 في المائة من السكر الحلو. ويتساقط الايسومالت والمانيتول والسوربيتول ما بين 45 و 70 في المائة من حلاوة السكر والاريثريتول بنسبة 60 إلى 80 في المائة.
كميات
تقول أكاديمية التغذية وعلم التغذية أن استهلاك أكثر من 50 غراما من السوربيتول أو 20 غراما من المانيتول يمكن أن يسبب الإسهال. تفرض إدارة الغذاء والدواء الأمريكية حاليًا علامات تحذير حول الخواص الملين للكحوليات السكرية فقط على المنتجات التي تحتوي على هذا المقدار. ومع ذلك ، يعاني العديد من الأشخاص من أعراض جرعات أقل بكثير تتراوح بين 10 و 50 جرامًا من السوربيتول ، وهي مركز العلوم في تقارير المصلحة العامة. ذكرت الأكاديمية الأمريكية لطب أسنان الأطفال أن جرعات من 30 إلى 60 غراما من إكسيليتول تسببت بالإسهال. آلام البطن والغازات والانتفاخ يمكن أن تحدث أيضا.
عامل عرقلة محتمل
في دراسة نُشرت في عدد سبتمبر / أيلول 1985 من "المجلة الأمريكية لأمراض الجهاز الهضمي" ، ذكر الباحثون أن 10 غرامات من السوربيتول سببت آلامًا في البطن وانتفاخ وإسهال في 43٪ من البيض و 55٪ من غير البيض ، في حين أن التعصب السريري الشديد حدث في 4 في المئة من البيض و 32 في المئة من غير البيض.
