يتم تحضير كعك الأرز مع الحبوب الكاملة للأرز ، بما في ذلك النخالة والسويداء والجراثيم ، بحيث تحتوي على جميع تغذية الأرز. فهي منخفضة الدهون وجعل وجبة خفيفة مريحة. يُعتقد أن كعك الأرز يعد غذاءً خفيفًا ، ولكن قد لا يكون فعّالًا لفقدان الوزن على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن كعك الأرز له فوائد للظروف الصحية العامة والخاصة.
التاريخ
طورت جنوب شرق آسيا ، التي كانت تزرع الأرز لما يقرب من 5000 عام ، أول كعكة أرز. مع الهوس الصحي الذي بدأ في ثمانينيات القرن العشرين ، كان هناك طلب على كعك الأرز كوجبة خفيفة قليلة الدسم. من أول كعكة أرز بدون طعم ، اتسع التوافر ليشمل النكهات مثل التفاح والقرفة وكراميل الذرة والجبن الشيدر ، وفقا لشركة كويكر.
كعكة الأرز حمية
للحصول على أقصى استفادة من كعك الأرز ، تناولها باعتدال لتوفير احتياجاتك اليومية من الكربوهيدرات مع نظام غذائي صحي من الفواكه والخضار ومصادر البروتين. إن استبدال كعك الأرز بالوجبات الخفيفة الدهنية ، مثل البسكويت والمعجنات والرقائق ، سوف يساعدك في برنامج إنقاص الوزن. لجعل كعك الأرز أكثر ملء ، يمكنك نشرها مع طبقة منخفضة الدهون ، مثل الكريمة المخفوقة من الدسم أو جبن القشدة ، ملعقة من الفاكهة المحفوظة أو الجبن الصلب قليل الدسم. لتناول وجبة غداء صحية ، استخدم كعدين أرز كقاعدة لشرائح رقيقة من اللحم اللذيذ ، وحلقات الفلفل الأخضر ، والطماطم ، والأفوكادو أو غيرها من الخضار وأعلى مع جبنة موزاريلا منزوعة الدسم.
تغذية
تحتوي كعكة الأرز الواحدة على 35 سعرًا حراريًا - 7 بالمائة من الدهون ، و 8 بالمائة من البروتين ، و 85 بالمائة من الكربوهيدرات. تحتوي كعك الأرز على 0.4 غ من الألياف ، وليس الكوليسترول والسكر القليل جدًا ، وفقًا لحسابات FatSecret. من الناحية التغذوية ، توفر كعكة الأرز 0.74 غرام من البروتين ، و 29 ملغ من الصوديوم و 1٪ قيمة يومية للحديد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كعك الأرز على المنغنيز والسيلينيوم والمغنيسيوم والتريبتوفان.
مؤشر نسبة السكر في الدم
على الرغم من أن كعك الأرز منخفض في السعرات الحرارية ، إلا أنه من السهل تناول الكثير من الطعام لأنه لا يجعلك تشعر بالشبع ولا يمكنك إشباع شهوتك لمزيد من الطعام. مؤشر نسبة السكر في الدم من الطعام هو قياس مدى السرعة التي تحتوي على الكربوهيدرات التي تحتوي على مستويات الجلوكوز في الدم وإفراز الأنسولين كما تم هضمها. تحتوي كعك الأرز على نسبة عالية من الكربوهيدرات بمعدل 21 جرام لكل حصة ، وثلاثة كعكات تحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر بنسبة 100. إن الأطعمة الغنية بالجليكسيوم ترتفع بسرعة مستويات الجلوكوز في الدم وتخلق طلبًا عاليًا على الأنسولين ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري الذي لا رجعة فيه ويتسبب في قلبي وعائي يحذر مرض ، سرطان ، داء سكّريّ ووزن اكتساب ، أوريغون دولة جامعة. أجرى J. B. Miller وزملاؤه في قسم الكيمياء الحيوية بجامعة سيدني دراسة لتحديد قيم مؤشر الانسولين نسبة السكر في الدم لمختلف منتجات الأرز ، بما في ذلك كعك الأرز. وكان الاستنتاج ، كما نشر في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في عام 1992 ، هو أن منتجات الأرز تصنف على أنها طعام عالي في الجهاز الهضمي. ولذلك ، فإن كعك الأرز ليس خيارًا جيدًا لمرضى السكر.
منخفض بقايا الألياف
نظرًا لأن كعك الأرز منخفض في الألياف ، فهو مثالي للأنظمة الغذائية منخفضة المخلفات ، والتي تتكون من الأطعمة التي يسهل هضمها بواسطة جسمك. يساعد تناول 10 إلى 15 جرام من الألياف يوميًا على إبطاء حركة الأمعاء للمساعدة في حالات مثل التهاب الرتج ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي والتهاب الأمعاء. في كثير من الأحيان من الضروري اتباع نظام غذائي منخفض الرواسب بعد أنواع معينة من الجراحة ، مثل فغر اللفائفي أو فغر القولون ، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة.
الحساسية وعدم تحمل الطعام
الحبوب هي مصدر جيد للكربوهيدرات ، والفيتامينات والمعادن المختلفة والألياف منخفضة الدهون. ومع ذلك ، غالباً ما يجد الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية صعوبة في تناول كميات كافية من الحبوب لأن الكثير منها يحتوي على الغلوتين ، الأمر الذي يمكن أن يسبب الجهاز المناعي لأعراض مثل الإسهال وآلام البطن والانتفاخ ، كما يشرح الدكتور مايكل بيكو من عيادة مايو. يقدم كعك الأرز بديلاً جيدًا للوجبات الخفيفة التي تحتوي على الغلوتين.
