غنية بالفيتامين أ وبيتا كاروتين ، البطاطا الحلوة تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة مع المغذيات المضادة للأكسدة. إذا كنت تشاهد مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة الخاصة بك قد تفاجأ بتصنيف البطاطا الحلوة. البطاطا الحلوة النشوية تحتل مرتبة منخفضة على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم ، والذي يقيس تأثير الطعام على سكر الدم على مقياس من واحد إلى مائة.
أهمية مؤشر نسبة السكر في الدم
يساعد مؤشر نسبة السكر في الدم على قياس تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم. الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية يكون لها تأثير سريع على نسبة السكر في الدم. استهلاك هذه الأطعمة يسبب ارتفاع السكر في الدم ، مما يؤدي بدوره إلى انهيار السكر في الدم. تؤدي الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم إلى زيادة مستويات السكر في الدم بشكل تدريجي ، وبالتالي يبقى مستوى السكر في الدم أكثر استقرارًا بعد تناول الوجبة.
مؤشر نسبة السكر في الدم من البطاطس الحلوة
الطريقة التي تعد بها البطاطا الحلوة تحدث فرقا في GI. يبلغ معدل GI للبطاطا الحلوة 150 غ ، المغلي بجلدها لمدة 30 دقيقة ، 46. ويرتفع هذا الرقم إلى 94 إذا تم خبز البطاطا الحلوة نفسها لمدة 45 دقيقة. هذه الاختلافات المأساوية تأتي من الطريقة التي تبلور بها النشويات في البطاطس الحلوة أثناء الطهي. الأطعمة التي تتحول إلى لزوجة ، أو تشبه الهلام ، في الجهاز الهضمي لديها GI أقل لأن المادة الجيلاتينية تبطئ إطلاق المغذيات في الطعام. إن خبز البطاطا الحلوة بدلاً من غليها يغير نوعية النشا ويحول هذا النبات الجذري من طعام معتدل إلى غذاء جيولوجي عالي.
نسبة السكر في الدم
الحمل نسبة السكر في الدم هي طريقة لتناول محتوى الكربوهيدرات في الغذاء عند تحديد تأثيره على نسبة السكر في الدم. يعتبر GL كل من نوعية وكمية من الكربوهيدرات في الطعام. تحتوي البطاطا الحلوة المسلوقة على 11 غرامًا ، مقارنةً بـ GL سعة 42 للبطاطا الحلوة المخبوزة. لأن GL لا يأخذ المحتوى الغذائي في الاعتبار عند قياس التأثيرات الأيضية ، فمن المهم النظر في الفوائد الصحية للفيتامينات والمغذيات النباتية في البطاطا الحلوة عند اتخاذ اختياراتك الغذائية.
الكربوهيدرات والالياف
تقدم البطاطا الحلوة التي تحتوي على 150 جرامًا في بشرتها 31 غ من الكربوهيدرات مع 135 سعر حراري فقط وبدون دهون ، مما يجعلها مصدر طاقة منخفض السعرات الحرارية خالية من الدهون. تحتوي البطاطا الحلوة على 3.8 غرام من الألياف ، والتي تنظم وظائف الأمعاء وقد تساعد على خفض مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة ، والمعروف باسم الكولسترول السيئ. محتوى الألياف البطاطس الحلوة يساهم في مكانه على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم - فإنه يبطئ عملية الهضم ، مما يقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم ، ويوضح جامعة ولاية يوتا.
اقتراحات
اختيار البطاطس الحلوة مع لون برتقالي. كلما كان اللون أعمق ، كلما زادت كمية بيتا كاروتين التي تحتويها البطاطا الحلوة. يستحق جلد البطاطا الحلوة ، مع تركيزه العالي من الفيتامينات والمغذيات النباتية ، أن يتم تضمينه في وجبات الطعام الخاصة بك. احذف أعشاب من الفصيلة الخبازية والسكر وغيرها من المحليات. سيضيفون إلى GI ومحتوى السعرات الحرارية لوصفاتك. موسم مهروس ، البطاطا الحلوة غير المقشرة مع القرفة وجوزة الطيب لطبق الخضار الطبيعي الحلو.
