كركم لونغا ، المعروف باسم الكركم ، هو أصفر مشرق وله طعم مر. يعتقد الأعشاب أن المكون الفعال له ، الكركمين ، له العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك علاج مشاكل الجهاز الهضمي والكبد. يلاحظ مركز جامعة ميريلاند الطبي أن هذا يمكن أن يكون بسبب عمل الكركمين كمضاد للأكسدة ، وتحييد أكاسيد خطيرة منتجة خلال عملية الأيض ، ويساعد في إنتاج الصفراء ، مما يساعد على هضم الجسم للدهون. وفقا ل UMMC ، "قد يكون الكركم وعد لمكافحة الالتهابات وبعض أنواع السرطان ، والحد من الالتهابات ، وعلاج مشاكل في الجهاز الهضمي."
مسحوق الكركم
يمكنك العثور على الكركم في شكل مسحوق في جزيرة التوابل من متجر البقالة. إن طعم الكركم المرير يجعلها إضافة لذيذة للخضار السوتية والخضرة على البخار ، مثل القرنبيط والقرنبيط والبصل ، ينصح بأغنى غذاء في العالم ، وهو موقع أنشأته مؤسسة جورج ماتيلجان. إرم في زيت الزيتون ، وفويلا ، لديك طبق جانبي سهل ومغذي. يمكنك أيضا إضافة الكركم إلى القشدة الحامضة أو انخفاضات المفضلة لديك وخدمتها مع الخضروات الطازجة للحفلات. أعط الحساء وأطباق الأرز بلون دافئ ومشرق ونكهة عن طريق رش هذا المسحوق الذهبي كزينة. الكركم هو مكمل بشكل خاص لأطباق البيض ، مثل سلطة البيض ، frittatas والعجة.
خردل
ألعاب البيسبول ، الشواء في الفناء الخلفي ، والتخييم - يمكنك عادة العثور على الخردل في كل هذه الأماكن. هذه التوابل المنزلية الشائعة تحتوي في الواقع على مكونات مكافحة المرض ، والكركم ، والتي تعطي الخردل لونه الأصفر المشرق ونكهة مرارة ، وتقارير UMMC. أضف الخردل إلى سلطة البيض ، البرغر ، النقع وضمادات لتغذية إضافية. في الطهي التالي ، قم بتعبئة زجاجة التغذية الصفراء الخاصة بك ، وقدم بعضًا منها إلى صديق.
الكاري الهندي
مفتاح الكاري للمطبخ الهندي ، ويشمل الكاري الأصفر العديد من التوابل مثل الكركم. تستخدم في نكهة الصلصات واللحوم والحساء ، ويمكن إضافة الكاري متنوعة وتوهج الأطباق المشتركة. عند وضع الطبق المقبل مع الكاري ، لا تتردد في إضافة الكركم الإضافي للحصول على نكهة أقوى وزيادة القيمة الغذائية. وكثيرا ما يتم طبخ الكاري مع الأرز البسمتي ، والزبيب ، والكاجو ، والزنجبيل وحليب جوز الهند ، وفقا لأفضل غذاء في العالم. أضف الطبق الجانبي المقبل للخضار مع هذا المزيج الأصفر ، وأضف العدس لألياف إضافية.
E100
من أي وقت مضى يتساءل ما يجعل بعض أنواع الجبن الأصفر أو ما يعطي زبدة هوى أبيض؟ يستخدم بعض منتجي الأغذية الكركمين ، المشتق من الكركم ، كمضاف أصفر مائل للصفرة للزبدة والجبن والمشروبات المعلبة وغيرها من المنتجات. عندما تبحث عن الكركمين على الملصق الغذائي تحت المكونات ، ابحث عن اسم E100 ، وفقا لموقع Allergy and Health Information.
