مصل اللبن هو نتيجة ثانوية تشكلت أثناء صنع الجبن. فبعد أن كان يُنظر إليه كمنتج للنفايات ، أصبح اليوم معروفًا بأنه أحد أعلى مصادر البروتين جودة على هذا الكوكب. في الواقع ، تتميز بأعلى قيمة بيولوجية لأي بروتين ، بمعنى أنه يتم هضمها واستيعابها بكفاءة أكبر من البروتينات الأخرى. تحقق مع طبيبك قبل محاولة ملاحق بروتين مصل اللبن.
أنواع
ستجد نوعين رئيسيين من بروتين مصل اللبن في أي متجر للياقة البدنية. مركز بروتين مصل اللبن هو الخيار الأكثر بأسعار معقولة ، على الرغم من أنه لا يحتوي على نسبة عالية من تركيز البروتين بالمقارنة مع النوع الآخر من مصل اللبن ، بروتين مصل اللبن المعزول. تتم معالجة صيغ WPI بعد صيغ WPC لإزالة معظم الدهون واللاكتوز. هذا يؤدي إلى زيادة تركيز البروتين وزيادة معدل امتصاص مرة واحدة. ويعتبر كلا النوعين من البروتينات التي تمتص بسرعة ، على الرغم من أن WPI هو شكل أنقى وأفضل من بروتين مصل اللبن.
الهضم
بروتين مصل الحليب يبدأ عملية الهضم في معدتك ويستمر من خلال الأمعاء الدقيقة. عملية الهضم بأكملها سريعة. وفقا لهيلين Kollias ، دكتوراه ، وهو خبير في تطوير العضلات ، بروتين مصل اللبن يتنقل الجهاز الهضمي الخاص بك في غضون ساعة 1.5. ومع ذلك ، يمكن أن تستغرق عملية الهضم وقتا أطول إذا كنت تستهلك بروتين مصل الحليب مع الحليب أو الكازين. هذه البروتينات الأخرى تتسبب في تجلط المصل ، مما يسمح لها بالبقاء في معدتك لفترة أطول. هذه إستراتيجية فعالة للإفراج التدريجي للأحماض الأمينية في جسمك. البروفيسور ديبورا سبيرلوك ، قسم الكيمياء ، جامعة إنديانا جنوب شرق ، تشير إلى أن عملية هضم الكازين تستغرق حوالي سبع ساعات.
معدل امتصاص
بما أن عملية هضم مصل اللبن تتم مقارنتها ببروتينات أخرى مثل الكازين أو بروتينات اللحوم ، فمن المهم أن يمتص جسمك الأحماض الأمينية بسرعة أيضًا. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتين ، ويحتوي مصل اللبن على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك ، مما يجعله بروتينًا كاملاً. يتم امتصاص مصل اللبن بمعدل 8 جرام إلى 10 غرام في الساعة ، وفقا ل Kollias. هذا هو معدل أعلى بكثير من البروتين الكازين ، والتي قد تمتص بمعدل أقل من 5 غرامات في الساعة.
كمية
استنادًا إلى البحث الذي أجرته الدكتورة كولياس ، فإن 15 جرامًا من بروتين مصل اللبن لكل حصة هو المقدار المثالي للاستهلاك. يزيد من كمية مصل الحليب التي يمكن لجسمك هضمها واستيعابها خلال فترة 1.5 ساعة. ومع ذلك ، هذا لا يؤثر في البروتين المستخدم من قبل الجسم للطاقة أو البروتينات ببساطة لا يمتصها جسمك. لذلك ، قد يكون 20 جرامًا إلى 25 جرامًا من بروتين مصل اللبن بعد كل تمرين مثاليًا. هذا وفقًا لمركز صحة جامعة إلينوي ماكينلي ، والذي ينص أيضًا على أن الرياضيين في التدريب قد يستفيدون من ما يصل إلى 50 جرامًا من بروتين مصل اللبن يوميًا. استشر طبيبك لتحديد كمية مصل اللبن المناسب لك.
