صمغ الزانثان ، وضوحا مثل "زانتان صمغ" ، هو مضافات غذائية طبيعية تنتج عن طريق تخمر بعض السكريات المختلطة بالبكتيريا. يمكن العثور عليها في الحلويات ، والأطعمة الملائمة ، والمرق ، ومنتجات الألبان والأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. يمكن أن تحل محل صمغ الزانثان محلول الخميرة في خبز الخميرة وغيرها من المخبوزات ، ويمكنه إضافة عمق إلى خلع السلطة.
لماذا زانثان الصمغ
Xanthan gum هو منتج طبيعي يمكن أن يضيف مكونات الاستحلاب إلى صلصة السلطة ، مما يجعلها أكثر سلاسة ، والحفاظ على جزيئات من الأعشاب والتوابل موزعة بشكل متساو مع مساعدة الصلصة على التشبث جيدًا بالسلطة. الجسم السلس واللزوجة هي أيضا نتائج إيجابية لإضافة الصمغ زنتان إلى وصفتك المنزلية.
كم لاستخدامه
اعتمادا على حموضة الملابس الخاصة بك وعوامل أخرى ، ينبغي أن تتراوح الكمية المناسبة بين 0.1 في المئة و 0.5 في المئة ، وهذا يعني أن القليل من صمغ الزانتان يقطع شوطا طويلا ، وفقا لمقال رئيس التحرير لين أ. كونتز على موقع الغذاء المنتج التصميم. إذا أضفت أكثر من اللازم ، فإن اتساق خلطات السلطة الخاصة بك سيكون متوترًا ، أو خشنًا ، أو زلقًا. يقترح الخبازين في طاحونة "ريد ميل" في بوب أن يقيس صمغ الزانثان ليستخدم 1/2 ملعقة شاي لكل كوب من السوائل عند صنع الضمادات.
التغذية في Xanthan Gum
يتكون صمغ الزنتان من الناحية الغذائية من الكربوهيدرات ويحتوي على 7 جرامات من الألياف لكل ملعقة طعام. يمكن أن تؤدي هذه الكمية المرتفعة من الألياف إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن ، والتي يمكنك تجنبها عمومًا عن طريق استهلاك كميات صغيرة جدًا حتى يتكيف نظامك مع زيادة الألياف. شرب الكثير من الماء قد يساعد أيضًا في الحد من المشكلات. حمية غذائية غنية بالألياف قد تساعد في امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والحديد ، وتساعد على التحكم بالكولسترول ، وتثبيت نسبة السكر في الدم ، وتحسين نظام المناعة ، والحفاظ على بيئة جيدة في الجهاز الهضمي ، وفقا للخبير في علم وظائف القلب والأوعية الدماغية الدكتور بول جروس.
وصفات
تتضمّن وصفة خلع الملابس الأساسية للسلطة الموصى بها من قبل أكاديمية التغذية والحمية الخلط بين الخل جزء 1 مع 2 أجزاء زيت ، ثم إضافة الملح والفلفل. لتقليل الدهون ، أضف الماء والليمون أو الليمون أو الجريب فروت أو عصير البرتقال أو مزيج من الماء والعصائر حتى تصل إلى 1 كوب من الملابس. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان وخفقت حتى تمتزج. بدون صمغ الزنتان ، يبقى الكثير من الملح والفلفل في القاع بغض النظر عن مقدار الاختلاط الذي قمت به. لخلع الملابس الاختلافات ، وتجربة أنواع مختلفة من الخل والزيوت والأعشاب.
