يعتبر سيلانترو ، وهو عشب لذيذ ينمو من بذور الكزبرة ، مكونًا كلاسيكيًا في المأكولات الآسيوية والكاريبية واللاتينية. على الرغم من أنها غير مكلفة للغاية في أشهر الصيف ، إلا أن الكزبرة الطازجة لديها ميل مزعج لتحويل اللون البني وتذبل في غضون أيام. لا يجب أن تكون على هذا النحو. مع التطبيق الماهر للمياه المغلية ، يمكنك أن تجعل الكزبرة تدوم لفترة أطول.
الخطوة 1
املأ حساءًا كبيرًا أو وعاءًا مملوءًا بالماء وضعها فوق حرارة متوسطة. عندما يغلي الماء ، إضافة 1 ملعقة كبيرة من الملح. لا تضيف الملح قبل أن يغلي الماء أو يمكن أن يحشر سطح الوعاء. تساعد إضافة غطاء على تسريع عملية الغليان.
الخطوة 2
املأ وعاءًا كبيرًا بالماء وأضف كمية كافية من الثلج لصنع مزيج متساوٍ من الماء المثلج. هذا يضمن أن المياه ستكون باردة بما فيه الكفاية. ضع الوعاء جانباً ، ولكن ضعه في متناول يديك.
الخطوه 3
إزالة أي العصابات المطاطية أو سلسلة عقد باقات الكزبرة معا. اسقط الكزبرة في الماء المغلي واطهيها لمدة لا تزيد عن 30 ثانية ، أو حتى يتحول لونها إلى لون أخضر أكثر إشراقاً. يغلي الماء المغلي الكلوروفيل في أوراق النباتات الخضراء.
الخطوة 4
إزالة الكزبرة من الماء المغلي باستخدام العنكبوت أو مصفاة مع مقبض. غمر المصفاة على الفور في ماء الجليد. هذا يتوقف عن عملية الطبخ ويضع اللون الأخضر للكزبرة.
الخطوة 5
اسمح للكزبرة بالجلوس في الماء المثلج حتى يبرد الملمس. ثم ، إزالته ووضعها على المناشف الورقية لتجف. بمجرد أن يتم تجفيفه ، قم بنقله إلى حقيبة القفل وموضعه في الثلاجة. استخدامه في غضون سبعة أيام.
الأشياء ستحتاج
- 2 إلى 4 عناقيد الكزبرة الطازجة
- وعاء الحساء أو وعاء الأوراق المالية
- عنكبوت أو مصفاة بمقبض
- ماء
- جليد
- مناديل ورقية
- الرمز البريدي أعلى الحقيبة
نصائح
- يمكنك استخدام هذه الطريقة ، التي تعرف بالطهاة باسم "التبييض والصدمة" ، للحفاظ على أي عشب طازج إلى حد كبير.
تحذيرات
- لا تستخدم الكزبرة التي هي غروي أو لديه نكهة قوية. هذا يدل على التلف.
