النظام الغذائي باليو هو طريقة لتناول الطعام مع التركيز على الأطعمة المتاحة خلال العصر الحجري القديم ، قبل الثورة الزراعية وإدخال الأطعمة النيوليثية. ويزعم المدافعون عن حمية باليو أنه من خلال تناول الأطعمة التي صممها البشر للأكل ، يكون فقدان الوزن أسهل ، وتحسين الصحة ، ومنع الأمراض المزمنة. تعتمد حمية باليو على الفواكه والخضراوات الموسمية ، والأسماك البرية والمأكولات البحرية ، والطيور الداجنة وبيضها ، واللحوم التي تغذيها الأعشاب ، والدهون الصحية من الأفوكادو وزيت جوز الهند وزيت الزيتون والمكسرات والبذور. يتم التخلص من منتجات الألبان والحبوب والبقوليات والأطعمة المصنعة والسكر في خطة تناول الطعام في Paleo.
الخضروات الجذرية
اللفت والخشخاش هي الخضروات الجذرية. على عكس الحبوب ، التي يتم التخلص منها على حمية باليو ، توفر الخضروات الجذرية الكربوهيدرات دون احتواء الغلوتين أو أي بروتين مهيج آخر. تحتوي الخضراوات الجذرية على القليل من اللوتينات ، والفيتاميا الفاطمية ومضادات التغذية الأخرى التي تتداخل مع الامتصاص السليم لمختلف العناصر الغذائية ، خاصة المعادن. نظام غذائي باليو يسمح باستهلاك الخضروات الموسمية ، بما في ذلك الخضروات النشوية أو الجذرية. البطاطا العادية ، ولكن ليس البطاطس الحلوة ، هي الاستثناء الوحيد لأنها تقع في فئة الباذنجان وقد تسبب بعض المشاكل للأشخاص الذين يتعاملون مع أمراض المناعة الذاتية.
حقائق غذائية
كوب من اللفت المكعب يحتوي على 34 سعرة حرارية ، 7.9 غرام من الكربوهيدرات ، 3.1 غرام من الألياف ، 1.1 غرام من البروتين و 0.1 غرام من الدهون ، في حين أن كوب من اللفت المهروس يحتوي على 51 سعرة حرارية ، 11.6 غرام من الكربوهيدرات ، 4.6 غرام من الألياف ، 1.6 غرام من البروتين و 0.2 غرام من الدهون. يحتوي روتاباجا على سعرات حرارية وكربوهيدرات أكثر بقليل لكل حصة ، مع حوالي 66 سعرة حرارية ، و 14.9 غرام من الكربوهيدرات ، و 3.1 غرام من الألياف ، و 2.2 غرام من البروتين و 0.4 غرام من الدهون لكل كوب من مكعبات روتاabا المكعبة ، في حين يقدم كوب من الروتاباغا المهروسة 94 سعرة حرارية ، 21 غرام من الكربوهيدرات ، 4.3 غرام من الألياف ، 3.1 غرام من البروتين و 0.5 غرام من الدهون.
ليس بالضرورة منخفض الكربوهيدرات
على الرغم من أن حمية باليو تميل إلى أن تكون أقل في الكربوهيدرات مقارنة مع النظام الغذائي الأمريكي المعياري ، بسبب القضاء على الحبوب والسكر والأغذية المصنعة ، فإن حمية باليو ليست بالضرورة حمية منخفضة الكربوهيدرات. تختلف نسبة المغذيات الكبيرة الموصى بها ، أو الكمية الموصى بها من الكربوهيدرات والبروتين والدهون ، من شخص إلى آخر. إذا كنت ترغب في خفض نسبة الدهون في جسمك أو إذا كان لديك خلل في التمثيل الغذائي مما يجعل الأمر أكثر صعوبة بالنسبة لك لإدارة مستويات السكر في الدم ، فمن الأفضل للحفاظ على كمية الكربوهيدرات الخاصة بك منخفضة قدر الإمكان. في هذه الحالة ، تجنب أو حدّد بشدة استهلاكك للخضار والفواكه الجذرية. ومع ذلك ، إذا كنت قد وصلت إلى المستوى المطلوب من الهزيل وكنت نشطًا جسديًا ، فقد تستفيد من إضافة المزيد من الكربوهيدرات ، خاصة من الفواكه والخضروات الجذرية ، إلى نظامك الغذائي لتغذية أنشطتك اليومية.
تناول اللفت و Rutabagas على النظام الغذائي باليو
اللفت و rutabagas هي خيارات الخضروات كبيرة على نظام غذائي باليو ، وهذا يتوقف على درجة الحد من الكربوهيدرات التي تختارها. يمكنك تحميص هذه الخضروات الجذرية أو إضافتها إلى الحساء. ويمكن أيضا المهروسة الروتاباغاس واللفت وخدم بدلا من البطاطس المهروسة. يمكنك أيضا تحضير البطاطا المقلية مع الروتاباغا واللفت. قطع الخضار الجذرية في البطاطا المقلية ، رذاذ مع زيت الزيتون والتوابل حسب الذوق ويخبز في الفرن حتى ينضج.
