يمكن أن يساعد استهلاك مزيد من النخالة أو الحبوب الكاملة على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقًا لدراسة نشرت في "الدورة الدموية" في عام 2010. يمكنك إضافة النخالة إلى المخبوزات في مكان يصل إلى ربع الدقيق ، رشها على الزبادي أو في العصائر أو طهيها بالماء أو الحليب لصنع الحبوب الساخنة. تقدم نخالة القمح ونخالة الشوفان فوائد صحية وتغذوية مختلفة ، لذلك قد ترغب في تضمين كل من نظامك الغذائي.
السعرات الحرارية والمغذيات الرئيسية
ويقدم كوب واحد من نخالة الشوفان ، التي تبلغ حوالي 94 غرامًا ، 231 سعرًا حراريًا و 6.6 جرامًا من الدهون و 16.3 جرامًا من البروتين و 62.2 جرامًا من الكربوهيدرات. يحتوي كل كوب من نخالة القمح ، الذي يزن 58 جرامًا فقط ، على 125 سعر حراري ، و 2.5 جرام من الدهون ، و 9 غرامات من البروتين ، و 37.4 جرامًا من الكربوهيدرات. يمكنك أن تأكل ضعفي كمية نخالة القمح مع استهلاك سعرات حرارية أقل ودهون أقل مما لو كنت قد اخترت نخالة الشوفان.
نوع الألياف والمحتوى
كما توفر نخالة القمح المزيد من الألياف ، مع 24.8 جرام لكل كوب ، من نخالة الشوفان ، والتي تحتوي فقط على 14.5 جرام لكل كوب. ومع ذلك ، فإن نوع الألياف في هذين النوعين من النخالة يختلف. تتكون نخالة القمح من أكثر من 90 في المائة من الألياف غير القابلة للذوبان ، في حين أن نسبة تتراوح بين 50 و 60 في المائة فقط من الألياف في نخالة الشوفان غير قابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان ، مثل تلك الموجودة في نخالة الشوفان ، تمتص الماء وتشكل هلام في الجهاز الهضمي ، في حين أن الألياف غير القابلة للذوبان تضيف كميات كبيرة دون امتصاص الماء.
المعادن الرئيسية
كل من هذه الأنواع من النخالة تحتوي على كميات عالية من جميع المعادن الأساسية باستثناء الكالسيوم. على الرغم من أن نخالة الشوفان أعلى في الفوسفور ، حيث توفر 69 في المائة من القيمة اليومية مقارنة بـ 59 في المائة من DV في نخالة القمح ، فإن نخالة القمح أعلى في البوتاسيوم والزنك والحديد والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم. كل من نخالة الشوفان والقمح هي أطعمة خالية من الصوديوم. يساعد البوتاسيوم في التحكم في ضغط الدم ، والزنك ، والنحاس في الحفاظ على نظام المناعة الخاص بك سليمًا ويعمل السيلنيوم كمضاد للأكسدة. تحتاج الفوسفور والمغنيسيوم لتشكيل الحمض النووي وعظام قوية والمنغنيز لتجهيز الكوليسترول.
محتوى فيتامين
أي نوع من النخالة غني بالفيتامينات أكثر قليلاً من التقليب ، مع نخالة القمح التي توفر المزيد من النياسين والريبوفلافين وفيتامين B-6 ونخالة الشوفان التي تحتوي على المزيد من الثيامين وحمض البانتوثنيك والفولات. لا يعتبر مصدر جيد للفيتامينات A أو B-12 أو C أو E أو K. أنت بحاجة إلى فيتامينات B التي يوفرها الشوفان ونخالة القمح لتحويل الطعام الذي تتناوله إلى طاقة والحفاظ على عمل الجهاز العصبي والكبد بشكل صحيح.
الفوائد الصحية المحتملة
إن نخالة القمح مفيدة بشكل خاص في مشاكل الهضم ، لأن الألياف غير القابلة للذوبان يمكن أن تساعد في زيادة البراز وتحد من خطر الإمساك وغيره من مشاكل الهضم. قد تساعد نخالة الشوفان ، التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان ، في التحكم بشكل أفضل بمستويات سكر الدم لديك. وجدت دراسة نشرت في "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية" في سبتمبر 2011 أن استهلاك 6 غرامات من الألياف القابلة للذوبان يوميًا من نخالة الشوفان قد يساعدك على خفض مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية وأيضاً الحد من كمية الطاقة التي تمتصها من طعامك ، مما يجعل من السهل الحفاظ على وزن صحي.
