قدم المستوطنون الأوروبيون عدة أنواع من الكرز ، ولكن تم جلب الكرز الحلو Bing إلى أمريكا من قبل مهاجر صيني وزرع بالقرب من سالم ، أوريغون. يتم إنتاج حوالي 40 في المئة من الكرز الحامض الأمريكي في مدينة ترافيرس ، ميشيغان. الكرز هي مصدر جيد لفيتامين (ج) ، ويحتوي على كميات صغيرة من المعادن والفيتامينات الأساسية الأخرى.
فريف
ويعتقد أن الكرز الحامض ، الذي يشيع استخدامه في الفطائر ، هو تقاطع بين الكرز الحلو والكرز البري الذي نما في أوروبا. كما يمكن طهي الكرز الحلو ، ولكن غالبًا ما يتم طبخه طازجًا أو خامًا. مصنوعة الكرز Maraschino عن طريق الطهي الكرز في شراب مع نكهة اللوز والصبغة الحمراء.
التغذية الأساسية
قيم التغذية التالية هي 1 كوب (154 جرام) من الكرز الحلو الخام. هذا الحجم يحتوي على 97 سعرة حرارية ويوفر 3 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها (DV) من البروتين ، 13 غرام من السكر وليس الدهون. وتشكل الكربوهيدرات الكلية 6 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها ، مع الحمل التقديري لنسبة السكر في الدم من 6. الحمل نسبة السكر في الدم هي النتيجة التي تمثل الكربوهيدرات الإجمالية جنبا إلى جنب مع سرعة إطلاق السكر في الدم. تنص NutritionData.com على أن الهدف المثالي هو تحميل نسبة السكر في الدم اليومية من 100 أو أقل.
الفيتامينات
تحتوي الكرز الحلو على الفيتامينات A و E و K ، وجميع فيتامينات B ما عدا فيتامين B12. فهي مصدر كبير لفيتامين (ج) (18 في المئة DV) ، ولكن لديها كميات صغيرة بين 1 و 4 في المئة DV من جميع الفيتامينات الأخرى.
المعادن
الكرز لديها كمية لا بأس بها من البوتاسيوم ، وتوفر 10 في المئة من الكمية اليومية الموصى بها من هذا المعدن. كما أنها رائعة أيضًا إذا كنت تشاهد استهلاك الملح ، نظرًا لأنها تحتوي على 5 ملغ من الصوديوم فقط ، وهو صغير جدًا بحيث لا يكون كبيرًا. الكرز توريد 5 في المئة من كل من النحاس والمنغنيز ، و 4 في المئة من المغنيسيوم. لديهم أيضا كمية صغيرة من الكالسيوم (2 في المئة DV) ، والحديد (3 في المئة DV) والزنك (1 في المئة DV).
مقارنة
الكرز الحامض يحتوي على 19 سعر حراري أقل من الكرز الحلو و 7 غرامات أقل من السكر. تتغذى الكرز الحامض على نفس العناصر الغذائية ، إلا أنها تشكل مصدرًا أفضل للفيتامينات C و A: 26 بالمائة من القيمة اليومية لفيتامين C و 40 بالمائة من فيتامين A. كما تتوقع ، إذا كنت تشتري الكرز المعلب في شراب ، زيادة كمية السعرات الحرارية والسكر والكربوهيدرات. الكرز معبأة في شراب "خفيف" تحتوي على ضعف السكر والكربوهيدرات الكلية ، وليس ضعف السعرات الحرارية (169).
يتكون "خدمة" نموذجية من الكرز المارشيني من ماراشينو واحد فوق حلوى. واحد فقط maraschino لديه 8 سعرات حرارية ، 1 في المئة DV من إجمالي الكربوهيدرات و 2 g من السكر. على الجانب السلبي ، لا توفر maraschinos أي تغذية. لديهم كميات ضئيلة من المعادن القليلة والفيتامينات ، ولكن ليس بما يكفي للتسجيل كنسبة مئوية من القيمة اليومية. يستغرق حوالي 30 الكرز المارشيني لتساوي حجم الكأس 1 المستخدمة في الكرز الحلو. إذا تناولت هذا العدد الكبير ، فستستهلك 240 سعرة حرارية ، و 60 غرامًا من السكر ، و 30٪ من الكربوهيدرات اليومية ، ولن تحصل على أي فوائد غذائية.
