يُقدّر سمك التارفون البالغ 8 أقدام أو أكثر ويزن 200 إلى 300 رطل. في الولايات المتحدة ، عادة ما يتم القبض على tarpon للرياضة - ثم أفرج عنه. كسمكة عظمية ، أسماك المياه المالحة ذات الرائحة القوية ، قد تكون المشكلة أكثر من متعة تناول الطعام. لكن إحدى الطرق العملية لتحضير أسماك عظمية هي إختراقها ، واختيار اللحم من العظام واستخدامها لصنع كعكات السمك المحضرة جيداً.
الصيد الجائر والفضي
الخطوة 1
ملء وعاء كبير مع 2 ليترات من مرق الدجاج. ضعه على الموقد على نار عالية.
الخطوة 2
إذا كانت الشرائح الخاصة بك طويلة ، قم بقطعها إلى قطع صغيرة بما يكفي لتناسبها معاً في الوعاء.
الخطوه 3
عندما يبدأ المرق في الغليان ، اقلب الحرارة إلى متوسطة. عندما يتباطأ سائل الغليان إلى أن ينضج ، يعني ذلك أنك ترى حركة في الماء ولكن لا يوجد فقاعات ، ضعي الشرائح في المرق ليطبخ.
الخطوة 4
بعد حوالي 10 دقائق ، أو عند الانتهاء من السمك ، خذ القدر من الموقد. استخدام ملعقة فترة زمنية محددة كبيرة لتستخرج الأسماك ووضعها على طبق من ذهب لتبرد.
الخطوة 5
عندما تكون الأسماك باردة بما فيه الكفاية للتعامل معها ، فاختر اللحم يدوياً من العظام. ضع اللحم في وعاء ونبذ العظام.
كعك السمك
الخطوة 1
اطحن لحم السمك في معالج الطعام ولكن لفترة وجيزة فقط. تريد قطع صغيرة ، وليس معجون ناعم. أعد السمكة الأرضية إلى الوعاء.
الخطوة 2
يُضاف البصل المفروم ناعماً ، فلفل أخضر مخفوق جيداً ، 2 إلى 3 أرطال من البطاطا المهروسة ، 4 بياض بيض ، خردل ديجون ، مسحوق الثوم ، فلفل أحمر ، فلفل حار ، ملح وفلفل. يهرس جيدا مع شوكة.
الخطوه 3
غمر العداد بالطحين واغمس ملعقة طعام من مزيج السمك في يديك. دحرجه إلى كرة وشدّه قليلاً في قالب على العداد. كرر ذلك مع باقي مزيج السمك.
الخطوة 4
تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. ضع طبقة من كعك السمك في المقلاة واطهيها حتى تصبح الحواف متموجة ، حوالي 3 دقائق. اقلبها واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى. إزالة الكعك الأسماك المطبوخة من المقلاة واستنزافها على المناشف الورقية.
الخطوة 5
كرر الخطوة 4 لبقية كعك السمك ، وطهي وإزالة دفعة واحدة في كل مرة. يمكن الاحتفاظ بكعك السمك المطبوخ في الفرن حتى يتم الانتهاء من جميع الطهي.
الأشياء ستحتاج
- وعاء كبير
- 2 ليتر مرق الدجاج منخفض الصوديوم
- 3 إلى 4 جنيهات ، شرائح تاربون بالبشرة
- قطع المجلس
- سكين
- ملعقة مشقوقة
- عاء
- معالج الطعام
- البصل المفروم ناعما
- فلفل أخضر مفروم ناعماً
- 2 إلى 3 باونات من البطاطا المهروسة
- 4 بياض البيض
- ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
- 1 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الثوم
- 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
- 1/4 ملعقة شاي فلفل حريف
- ملح
- فلفل
- شوكة
- طحين
- زيت الزيتون
- قدر القلي
- طبق
- مناديل ورقية
نصائح
- للحد من التعرض للملوثات ، قم بإزالة الجلد والدهون من السمك قبل طهيه. توفر الأسماك بروتين قليل الدسم وأحماض أوميغا 3 الدهنية المهمة للحفاظ على صحة القلب والدماغ. بدلًا من القلي ، فكّر في تحريك كعك السمك في فتات الخبز وخبزه في درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة. إذا لم يكن لديك معالج لحوم ، استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع السمك. أولئك الذين يأكلون tarpon يوصي باستخدام العينات الصغيرة فقط.
تحذيرات
- لا تخفف السمك. توصي وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية بتغذية الأسماك حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت. في درجة الحرارة هذه ، سيظهر اللحم غير شفاف ويقشر بسهولة عند فصله عن العظم بشوكة. عند تناول الطعام ، كن على علم بأنك ربما فقدت عظامًا صغيرة. إزالة أي منها واضحة وتأكد من مضغك جيدا قبل بلع الطعام. إذا كنت تلتقط الطاجون الخاصة بك بقصد التنظيف والطبخ ، فكن على دراية بأن بعض الدول والدول تتطلب منك الحصول على تصريح للاحتفاظ بهذه الأسماك. إذا لم يكن لديك تصريح ، يجب عليك إعادته إلى الماء.
