يتم طهي لحم الخنزير التقليدي في كارولينا ببطء على نار منخفضة لمدة 10 ساعات. تم إعداد لحم الخنزير جنوب وجنوب كارولينا بنفس الطريقة ، لكن الصلصة تختلف حسب المنطقة. في ولاية كارولينا الجنوبية ، يستخدم الطهاة صلصة الخردل. في جنوب ولاية كارولينا الجنوبية ونورث كارولينا ، والناس يفضلون صلصة الخل مقرها. إذا لم يكن لديك الوقت أو الصبر أو الطقس الدافئ لتحضير لحم الخنزير الذي تم سحبه في الهواء الطلق ، يمكنك طهي الطبق في طباخ بطيء. إضافة الدخان السائل لتقليد نكهة الدخان من النار في الهواء الطلق.
الخطوة 1
فرك لحم الخنزير بسخاء مع فطيرة التوابل التجارية أو محلية الصنع. وتشمل مكونات فرك التوابل الشائعة الفلفل الحلو والسكر البني ومسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار والملح وملح الكرفس والفلفل الأسود. لف لحم الخنزير بإحكام في غلاف بلاستيكي وبرّد لمدة ساعتين على الأقل أو بين عشية وضحاها.
الخطوة 2
تسخين زيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. براون كتف لحم الخنزير من جميع الجهات ثم إزالة من المقلاة.
الخطوه 3
قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء. امزج الخل ، الصلصة الحارة ، والدخان السائل معًا في الطباخ البطيء.
الخطوة 4
ضع كتف لحم الخنزير في الطباخ البطيء. يُطهى لمدة 8 إلى 10 ساعات ، أو حتى ينفصل اللحم بسهولة عند اختباره بشوكة.
الخطوة 5
إزالة لحم الخنزير من طباخ بطيء ، تجاهل السائل. افرغ لحم الخنزير مع شوكتين ويقدم ساخناً.
الأشياء ستحتاج
- التوابل فرك
- الكتف لحم الخنزير العظم ، 3 إلى 5 رطل.
- غلاف بلاستيكي
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الكانولا
- مقلاة كبيرة
- 1 كوب خل التفاح
- 2 ملعقة صغيرة. صلصة حارة
- 1/2 ملعقة كبيرة الدخان السائل
- طباخ بطيء
نصائح
- تُقدم صلصة الشواء المفضلة لديك على الجانب ، إذا رغبت في ذلك ، أو مزج الصلصة مع اللحم الممزق. قامت كارولينا سيرف بسحب لحم الخنزير على كعكة أو كطبق رئيسي مع كولسلو ، والذرة ، والفاصوليا المخبوزة للجوانب.
