يعتمد النظام الغذائي الطاوي على تناول المنتجات العضوية المزروعة محليًا في الموسم عندما يكون ذلك ممكنًا وتجنب الأطعمة الحمضية والمضافات الغذائية الاصطناعية والأطعمة المصنعة بشدة والأطعمة التي يصعب هضمها. يتم التركيز على الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات والبذور والمكسرات ومنتجات الصويا والأطعمة الدافئة المطبوخة. تشمل الأطعمة التي يجب تجنبها قدر الإمكان اللحم الأحمر والأطعمة المكررة والفاكهة الاستوائية ومنتجات الألبان والسكر والتوابل القوية والأطعمة الباردة.
التركيز على الحبوب الكاملة
ويتألف النظام الغذائي الطاوي من 50 إلى 70 في المائة من الحبوب الكاملة ، و 20 إلى 30 في المائة من الخضراوات ، و 5 إلى 10 في المائة من المنتجات الحيوانية أو الفول ، وفقا لما ذكره غراند ماستر مانتاك شيا ، مؤسس Universal Healing Tao. يتم تجنب المنتجات التي تحتوي على قيمة غذائية ضئيلة أو معدومة ، مثل منتجات الدقيق الأبيض المكرر والسكر. يتم الحصول على الحلاوة اللازمة للتوافق مع الأذواق الأربعة الأخرى - المالحة والحامضة والمريرة واللاذعة - من النكهة الحلوة للحبوب التي تحسن عملية الهضم وتجمع الطاقة إلى الداخل ، وفقًا لشاشي ، وهو مدرس عالمي شفاء تاو. غير أن الأرز البني في النظام الغذائي الطاوي ، ليس للأطفال ولا كبار السن الذين لا يستطيعون هضمه ، ولا بالنسبة لممارس كيغونغ المتقدم المليء بقدرة تشى على تناول الحبوب ، وفقا لما قاله كيغونغ ماستر تشينين.
محليا الفواكه والخضروات نمت
الفاكهة العضوية المزروعة محليًا والخضروات الموسمية مهمة في نظام غذائي من الطاوية. يفضل البرقوق وكذلك الكرنب والخضروات الجذرية مثل اللفت والبنجر والروتاباغا التي تضيف حلاوة إلى الحمية. يتم تجنب الفواكه الاستوائية باستثناء البابايا لأنها تعتبر حمضية للغاية. يتم تقدير معظم الفواكه والخضروات الأخرى بسبب مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها والتي يعتقد الطاويون أنها تبطئ معدل الحرق داخل الخلايا إلى معدل حرق مثالي متوسط المستوى. ونظراً لأن الكثير من الفواكه والخضروات يومياً يُعتقد أنها ترفع معدل الحرق ، فإنها تقتصر على 20 إلى 30 في المائة من القائمة اليومية. يجب أن ترافق الأناناس والجريب فروت والبرتقال معظم وجبات الطعام ، وفقاً لمانتاك شيا ، لأنها تساعد في الهضم.
على البخار وقلب المقلية
يتم طهي الطعام في النظام الغذائي الطاوي بواسطة البخار أو التقليب باستخدام زيت الذرة أو القرطم أو زيوت الصويا ويجب أن تظل هشة. يعتبر زيت الزيتون ثقيل جدا للطهي ولكنه يستخدم في السلطة. الطعام الذي يتم طهيه وتقديمه الحار مثل الشوربات والأطباق الكاسرولية والطبخات يفضّل على الأطعمة والمشروبات الباردة أو الخام ، باستثناء السلطات.
تجنب الأطعمة التي يصعب الهضم
تعتبر منتجات الألبان والجبن واللحوم الحمراء التي تحتوي جميعها على الدهون المشبعة والحمضيات صعبة الهضم ويمكن تجنبها. تؤكل اللحوم والسمك الأبيض على البخار في بعض الأحيان ولكن ينصح بوجبات نباتية بحتة. ويعتقد أن الجبن والحلويات الحلوة تبطئ دوران الطاقة في الجسم وتجعلها لزجة وغير واضحة. نادرا ما تستخدم التوابل لأنها أيضا ، تعتبر صعبة الهضم. يتم إعطاء مرق مع عظام الدجاج للأطفال الرضع بدلا من الحليب ، وفقا لمانتاك شيا ، ويتم استبدال حساء الخضار ورقة خضراء والحساء الأعشاب البحرية للحليب في الطهي.
