بذور الشمر تأتي من نبات الشمر الأخضر ولها نكهة نفاذة وحارّة ورائعة. تتطلب العديد من الوصفات ، بما في ذلك وصفات الأطباق الصينية والهندية ، بذور الشمر على هيئة التوابل. يمكنك شراء بذور الشمر التي تم بالفعل طحن أو طحن بذور الشمر الخاصة بك في المنزل لتوفير المال وجعل ما يكفي من الشمر الأرض ما تحتاج إليه.
باليد
لا تحتاج إلى معدات خاصة لطحن بذور الشمر في مطبخك. ضع بعض بذور الشمر في كيس بلاستيكي وضع الكيس على لوح التقطيع. سحق البذور بجسم مطبخ ثقيل ، مثل دبوس دائر أو مغرض لحم. قم بتجفيف بذور الشمر حتى يتم طحنها إلى مسحوق ناعم.
هاون ومدقة
الهاون والمدقة هي أداة طبخ قديمة تتكون من وعاء صغير وأداة ناعمة تستخدم لطحن الطعام. قم بتكوين شمر أرضي مع هاون ومدقة عن طريق وضع كمية صغيرة من بذور الشمر في الوعاء. ادفع المستدقة إلى الوعاء ، واضغط على البذور على جانبي الوعاء وحرك المستحضر جيئة وذهابا لطحن البذور حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.
مطحنة التوابل
دع الآلة تقوم بالعمل من أجلك وضع بذور الشمر في التوابل الكهربائية النظيفة أو مطحنة القهوة. قم بتوصيل الطاحونة ، وضع الجزء العلوي على الوحدة وقم بتشغيل الماكينة ، والسماح للطاحونة بالعمل حتى تتساقط البذور تمامًا في غبار ناعم.
فوائد
بمجرد أن يتم طحن بذور الشمر ، تبدأ التوابل بفقدان نكهتها اللاذعة. للحصول على أكثر نكهات الشمر ، يمكنك طحن الشمر الخاص بك ، مما يجعل مسحوق الشمر بنفس القدر الذي تحتاجه لصفة معينة. يمكنك تخزين بذور الشمر في وعاء محكم في مكان مظلم لمدة تصل إلى عامين ، وذلك باستخدام العديد من البذور التي تحتاج إليها لصنع شُمس الأرض للطبق.
