تحتوي الكوسة على 35 في المائة من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي بالإضافة إلى كميات صغيرة من فيتامين أ والكالسيوم والحديد. علاوة على ذلك ، تحتوي الكوسة على الكاروتينات ، وهي مواد مغذية تساعد على حماية عينيك من إعتام عدسة العين ، والانحلال البقعي ، ومشاكل العين الأخرى المرتبطة بالشيخوخة ، وفقًا لبحث في جامعة كاليفورنيا بيركلي. تعتبر كوسة أساسية لفترة طويلة من المأكولات الإيطالية والمتوسطية ، كما أنها تمتزج جيدًا لتذوقها أثناء طهيها بسرعة وتنسجم مع مجموعة متنوعة من النكهات.
طريقة الطهي التقليدية
الخطوة 1
تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. استخدم الزيت حتى إذا كنت تستخدم مقلاة نونستيك ، لإضافة نكهة إلى الكوسة ومساعدتها على اللون البني.
الخطوة 2
شريحة صغيرة جدا كوسة في جولات كاملة. بالنسبة للكوسة المتوسطة أو الكبيرة ، قم بقطعها طوليًا ثم قطع نصف قطعة ، والتي يسهل تناولها.
الخطوه 3
يُضاف الكوسا إلى المقلاة ، ويُرش الملح والفلفل ويبدأ الطهي ، ويتدحرج من وقت لآخر مع ملوقك أو يقلب المقلاة لتحريك القطع حولها. تجنب تحويل القطع في كثير من الأحيان - تريدها براون قليلا.
الخطوة 4
أضف الثوم المفروم بعد طهي الكوسة لمدة دقيقتين. عندما يمكنك اختراق القطع بسكين بسهولة ، يتم ذلك.
الخطوة 5
يُرشّ الكوسا بعصير الليمون والبقدونس قبل التقديم. إضافة المزيد من الملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك.
نودلز الكوسة
الخطوة 1
تسخين الزيت على حرارة متوسطة عالية في مقلاة كبيرة. يضيف طبق الشواء مشويًا جذابة إلى الكوسة ، ولكن يمكنك صنع معكرونة الكوسة بدونها أيضًا.
الخطوة 2
شريحة كوسة بالطول إلى قطع كبيرة حوالي 1/4-inch سميكة. أو قطع شريحة قطرية كبيرة ، وأيضا سميكة 1/4-inch.
الخطوه 3
ضع الكوسة في المقلاة دون ترك القطع متداخلة. اتركيه يطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق دون أن يتحول ، حتى يصبح لونه بنيًا.
الخطوة 4
اقلب الكوسة ونطهوها لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. تحقق لهم في بعض الأحيان للتأكد من أنهم لا يحرقون.
الخطوة 5
أضف الملح والفلفل إلى القطع. يرش رقائق الفلفل الأحمر والبقدونس قبل التقديم للحصول على نكهة إضافية ، إذا رغبت في ذلك.
الأشياء ستحتاج
- قدر القلي
- سكين
- 2 كوسة متوسطة
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. الثوم المفروم ، واختياري
- ملح وفلفل
- الملعقة المسطحة
- 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر ، اختياري
نصائح
- عند التسوق ، قم باختيار الكوسة الأصغر حجماً بدلاً من الكوسة الأكبر ، لأنها أصغر سناً وسوف يكون لها لحم أكثر نعومة مع عدد أقل من البذور. أزواج كوسة بشكل جيد مع الأعشاب المردقوش ، زعتر الليمون والمريمية وأيضا مع جبنة فيتا وجبنة البارميزان والماعز والطماطم والنبيذ أو الخل البلسمي.
