تعد منطقة البحيرات الكبرى موطنًا لمجموعة متنوعة من الأسماك ، بما في ذلك سمك السلمون المرقط وسمك الباسك وسمك الحفش وسمك المصاص. على الرغم من أن الأسماك المصاصة قد لا تكون شائعة مثل الأسماك الأخرى ، إلا أنها مصدر لذيذ للبروتين والمغذيات الأساسية الأخرى. يجب أن تكون الأسماك التي تأكلها فقط من المياه النظيفة ، ولها فوائد صحية أكثر عند تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن.
خلفية
يُعرف المصاصة البيضاء ، أو القطة القطنية ، أيضًا باسم المصاص الشائع أو الشرقي أو الرمادي ، أو سمك البوري أو السمك ، وفقًا لجامعة ويسكونسن. فمن الأصلي إلى بحيرات ميشيغان ، هورون ، إيري ، أونتاريو وسوبريور ، ويمكن أن ينمو يصل إلى 20 بوصة في الطول و 4 رطل. في الوزن. المصاصة البيضاء صالحة للأكل مثل الأسماك الأخرى ، وقد يساعد اسمها في تفسير افتقارها إلى الشعبية. يمكنك استخدامه طازجًا أو الحفاظ عليه بعد التقاطه.
المحتوى الغذائي
كل حصة من 159 غ ، أو ما يقرب من 6 أوقية ، لديها فقط 146 سعرة حرارية ، 3.7 غرام من الدهون الكلية و 0 غ من الكربوهيدرات. يوفر المصاصة البيضاء 27 غ من البروتين عالي الجودة. تحتوي كل حصة على 604 ملغ من البوتاسيوم و 64 ملغ من الصوديوم ، ويمكن لنظام غذائي منخفض البوتاسيوم منخفض الصوديوم أن يساعدك على التحكم في ضغط الدم ، وفقًا لإرشادات النظام الغذائي لعام 2010 من وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. تحتوي الأسماك على 111 مجم من الكالسيوم ، أو 11 في المائة من القيمة اليومية ، أو 2 ملغم من الحديد ، أو 11 في المائة من القيمة اليومية ، و 3.2 مكم من فيتامين ب 12 ، أو 53 في المائة من القيمة اليومية.
الدهون والكولسترول
يحتوي المصاص الأبيض على 0.7 غرام من الدهون المشبعة بالكولسترول فقط ، ويوفر 0.3 جم من حمض eicosapentaenoic ، أو EPA ، و 0.5 g docosohexaenoic acid ، أو DHA. إن EPA و DHA هما من دهون الأوميغا الثلاثة طويلة السلسلة ، من الدهون في السمك ، مما قد يقلل من خطر الموت القلبي. يجب على البالغين الأصحاء تناول حصتين من المأكولات البحرية كل أسبوع لتلبية التوصيات الواردة في إرشادات عام 2010 الغذائية من وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. والمُصّاص الأبيض غني بالكوليسترول ، مع 65 مجم لكل حصة ، ولا يجب أن يزيد وزن البالغين الأصحاء عن 300 ملغ في اليوم الواحد.
واقترح الاستخدام
يمكنك أن تأكل مصاصة بيضاء جديدة مثلما تأكل الأسماك البيضاء الأخرى ، مثل المشوي أو المخبوز أو في الحساء والحساء والخبز ، وفقا لجامعة ويسكونسن. يمكنك تجميد مصاصة بيضاء جديدة لاستخدامها فيما بعد ، وتوصي جامعة مينيسوتا بتجميدها في أقرب وقت ممكن بعد اصطيادها. اﺗﺑﻊ اﺣﺗﯾﺎطﺎت اﻟﺳﻼﻣﺔ اﻟﻘﯾﺎﺳﯾﺔ ﻟﻟﺗﻌﻟﯾق ﻟﺗﺟﻧب اﻟﺗﻟوث ﻣﻊ Clostridium botulinum. خيار آخر هو لتلويث السمك وتدخينه.
