يمكنك إضافة عدد من المنتجات إلى الأطعمة لجعلها أحلى. العسل ، ستيفيا وسكر المائدة هي ثلاثة منتجات ، لكل منها خصائص مختلفة. على الرغم من أن كل منتج من هذه المنتجات يمكن اعتباره "طبيعيًا" ، إلا أنه يؤثر على جسمك بطرق مختلفة ، لذلك عليك أن تنظر إلى العديد من العوامل لتحديد أي منها ستستخدمه.
سعرات حراريه
طريقة واحدة لتقييم مختلف المحليات هي للتحقق من محتويات السعرات الحرارية الخاصة بهم. واحدة من أكبر المشاكل مع استهلاك الأطعمة الحلوة هي أنها يمكن أن تكون عالية في السعرات الحرارية بسبب إضافة الكربوهيدرات. يعتبر ستيفيا ، وهو عشب أمريكي جنوبي يستخدم كمحلٍ لقرون ، مادة محلية غير غذائية لا توفر سعرات حرارية للنظام الغذائي. وفقا لجامعة أوريغون للصحة والعلوم ، عند قياس حجمها ، فإن العسل يحتوي على سعرات حرارية أكثر بقليل من سكر المائدة.
مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم من الطعام هو قياس لتأثير الغذاء على مستويات الجلوكوز في الدم. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية تسبب ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم بسرعة. لأن ستيفيا لا يمكن أن تمتصه الأمعاء وليس لديه سعرات حرارية ، فإنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم من الصفر. من ناحية أخرى ، يحتوي السكر على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ حوالي 58 ، في حين أن مؤشر نسبة السكر في الدم من العسل يمكن أن يتراوح من 30 إلى 58 ، اعتمادا على تركيبة العسل ، تشرح جامعة ولاية أوريغون للصحة والعلوم. يمكن تناول الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل يساعد على منع أو علاج مرض السكري ، لذلك إذا كنت قلقا بشأن مستويات الجلوكوز في الدم ، ستيفيا هو أفضل التحلية والعسل قد يكون أفضل قليلا من السكر.
العناصر الغذائية
العسل والسكر الجدول مماثلة في محتوى الكربوهيدرات. العسل يحتوي أيضا على الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الزنك والمغنيسيوم وفيتامين B-6 وحامض الفوليك والنياسين والريبوفلافين وحمض panthothenic ، مما يجعله أكثر مغذية من سكر المائدة. لا تحتوي Stevia على أي فيتامينات أو معادن.
سلامة
بغض النظر عن السعرات الحرارية التي يضيفها إلى النظام الغذائي ، هناك مخاوف صحية قليلة فيما يتعلق باستخدام سكر المائدة. لا ينبغي إعطاء العسل للرضع لأنه يمكن أن يؤدي إلى نوع خطير من التسمم الغذائي المعروف بالتسمم الغذائي. لا تزال سلامة ستيفيا قيد الدراسة. صنفت إدارة الغذاء والدواء منتجات ستيفيا عالية الجودة بأنها "معترف بها بشكل عام على أنها آمنة" ، مما يعني أنها يمكن استخدامها للاستهلاك البشري. من ناحية أخرى ، لا يوافق على مستخلصات ستيفيا الخام و أوراق ستيفيا الكاملة ، كما تشير مايو كلينيك ، بسبب وجود مخاوف بشأن تأثيرها على الكليتين ، والجهاز القلبي الوعائي ومستويات السكر في الدم.
