إن استهلاك الكميات اليومية الموصى بها من الكالسيوم وفهم الملصقات الغذائية يسمح لك بالتأكد من أن جسمك يستقبل ما يحتاج إليه ليعمل في أفضل حالاته. يتم توفير القيم اليومية المئوية للكالسيوم على ملصقات التغذية وتتيح لك تقييم القيمة الغذائية للأطعمة ، بما في ذلك الكالسيوم.
وظيفة الكالسيوم
تقريبا كل الكالسيوم في الجسم ، ما يقرب من 99 في المئة ، يتم تخزينها في العظام والأسنان ، في حين يتم العثور على واحد في المئة المتبقية في الدم والأنسجة الجسدية الأخرى. يلعب الكالسيوم دوراً حاسماً كمعدن في المكون الهيكلي الأساسي للعظام والأسنان المعروفة باسم بلورات هيدروكسيباتيت. ويشارك الكالسيوم أيضا في نمو العظام أو إعادة تشكيلها ، وهي عملية ديناميكية يتم فيها تكسير العظام ثم ترميمها بالخلايا المتخصصة. الكالسيوم هو أيضا جزيء إشارة الخلية التي تشارك في تقلص العضلات ، وتضيق الأوعية الدموية وتمدد الأعصاب والإفراز الهرموني ، وفقا لمعهد لينوس بولنغ.
النسبة المئوية للقيم اليومية
يتم العثور على القيم اليومية النسبة المئوية على التغذية أو تكملة الحقائق الحقائق عن المواد الغذائية والمشروبات والمكملات الغذائية. تمثل النسبة المئوية اليومية النسبة المئوية لمستوى المدخول اليومي الموصى به لكل عنصر مغذي لكل وجبة مفردة. على سبيل المثال ، إذا كانت حصة واحدة من العصير تحتوي على 30٪ من الكالسيوم يوميًا ، فإن كل حصة توفر 300 ملغرام من الكالسيوم لكل وجبة ، لأن القيمة اليومية المحددة أو DV للكالسيوم هي 1000 ملليغرام ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية أو FDA. تستند دائمًا النسبة المئوية للقيم اليومية إلى 2000 سعر حراري ، وهي مخصصة للبالغين والأطفال فوق سن الرابعة. تم تطويرها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كوسيلة سهلة للمستهلكين لمقارنة محتويات المواد الغذائية من المنتجات الغذائية. يجب أن تحتوي الأغذية التي تحمل علامة عالية في المغذيات على نسبة مئوية يومية تبلغ 20٪ على الأقل ، بينما يجب أن تحتوي الأطعمة التي تحمل علامات كمصدر جيد على قيمة يومية تتراوح بين 10 و 19٪. تعتبر القيم 5 في المئة أو أقل منخفضة في المواد الغذائية المعنية.
مرجع الكميات الغذائية
مجلس الغذاء والتغذية في معهد الطب يحدد RDAs أو البدلات الغذائية الموصى بها للمغذيات ، مثل الكالسيوم. تمثل الـ RDAs كمية الكالسيوم اليومية المطلوبة للوفاء بالمتطلبات الغذائية لـ 97 إلى 98٪ من مجموعة الجنس والسن. ويتطلب البالغون الذين يبلغون من العمر 19 عامًا وأكثر من 1000 إلى 1200 ملليغرام من الكالسيوم يوميًا ، في حين يحتاج المراهقون من سن 9 إلى 18 عامًا إلى 1300 ملليغرام يوميًا. الأطفال الذين تتراوح أعمارهم من 1 إلى 3 يحتاجون إلى 700 ملليغرام في اليوم ، بينما يحتاج الذين تتراوح أعمارهم بين 4 إلى 8 أعوام إلى 1000 ملليغرام في اليوم. مصادر جيدة من الكالسيوم تشمل منتجات الألبان مثل اللبن والحليب والجبن وكذلك السردين والسلمون والحبوب والعصائر المدعمة بالكالسيوم.
كمية غير كافية
إن تناول كميات كافية من الكالسيوم مهم بسبب الدور الحاسم الذي يلعبه الكالسيوم في مجموعة متنوعة من العمليات الجسدية. نقص كلس الدم - أو انخفاض مستويات الكالسيوم في الدم - بسبب وجود نظام غذائي منخفض في الكالسيوم أمر نادر الحدوث. نقص كلس الدم هو في معظم الأحيان نتيجة لحالة طبية. ومع ذلك ، فإن التقليل من المستويات اليومية الموصى بها من تناول الكالسيوم على المدى الطويل يمكن أن يؤدي إلى نخر العظام أو أقل من كثافة العظام الطبيعية. الكالسيوم مهم بشكل خاص خلال نمو وتطور المراهقين ، وهو الوقت الذي تتحقق فيه كتلة العظام ، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. مع تقدم العمر ، يمكن أن يؤدي عدم كفاية الكالسيوم إلى ترقق العظام ، وهي حالة تعرف باسم هشاشة العظام.
