اليود هو معدن نزر يوجد بشكل طبيعي في جسم الإنسان وهو مشتق أيضا من مصادر غذائية مثل منتجات الألبان ، عشب البحر ، سمك الحدوق ، سمك القد ، سمك الفرخ وقاروص البحر. في الولايات المتحدة ، عادة ما يتم تحصين ملح الطعام باليود. الفيتامينات ومكملات يوديد البوتاسيوم أيضا بمثابة مصادر لهذا المعدن. في حالات نادرة ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول اليود إلى السمية.
الحد الأعلى المسموح به
الكمية اليومية الموصى بها من اليود للبالغين هي 150 ميكروغرام ، وفقا لمعهد لينوس بولينغ في جامعة ولاية أوريغون. ومع ذلك ، فإن الحد الأعلى المسموح به ، والذي يمثل الحد الأقصى من الجرعة الآمنة ، هو 1،100 ميكروغرام للبالغين. يستهلك معظم الناس ، باستثناء أولئك الموجودين في مناطق مثل شمال اليابان المعروف بالاستهلاك الكثيف للأعشاب البحرية ، أقل من 1000 ميكروغرام من اليود في اليوم.
سمية معتدلة
عادة ما تتميز السمية المعتدلة بمستويات مرتفعة من هرمون تحفيز الغدة الدرقية ، أو TSH ، في مجرى الدم. السمية المعتدلة ، التي يمكن أن تحدث عند مستويات أعلى من الحد الأعلى المسموح به ، قد تؤدي إلى قصور الغدة الدرقية ، أو عدم كفاية إنتاج هرمونات الغدة الدرقية التي تنظم عملية التمثيل الغذائي للمغذيات الغذائية. استهلاك أكثر من 1،700 ميكروغرام من اليود في اليوم الواحد قد يسبب تضخم الغدة الدرقية ، أو تضخم الغدة الدرقية ، وفقا لمعهد لينوس بولينج.
السمية الحادة
عادة ما تحدث السمية الحادة بجرعات أكثر من 1 جرام من اليود ، وفقا لمعهد لينوس بولينج. قد تسبب سمية اليود الحاد أعراض مثل الإسهال والغثيان والقيء ، بالإضافة إلى حرقان في المعدة والحنجرة والفم. ضعف النبض والغيبوبة هي أيضا مضاعفات محتملة من السمية الحادة.
الاعتبارات
على الرغم من أن الاستهلاك الكثيف لليود قد يسبب أعراضًا سامة ، إلا أن هذا المعدن يخدم وظائف هامة في جسم الإنسان عند تناوله بجرعات موصى بها. اليود يساعد في التمثيل الغذائي للمغذيات للطاقة ، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي. كما أنه يدعم وظيفة الغدة الدرقية الصحيحة ويمكن أن يساعد في منع القماءة ، وهو نوع من التخلف العقلي والجسدي.
