هناك أكثر من 300 نوع من العسل ، مع كل صنف من أصناف الإزهار التي يستخدمها النحل لجمع حبوب اللقاح لصنع العسل ، حسب تقرير المجلس الوطني للعسل. يأتي أكاسيا عسل من الجراد الأسود أو شجرة الأكاسيا الكاذبة ويسمى عادة كأكاسيا أمريكية أو عسل الجراد في الولايات المتحدة. غالبًا ما يكون عسل الأكاسيا فاتح اللون أو حتى واضح ، مثل الزجاج السائل ، مع طعم خفيف يحتوي على تلميحات من الفانيليا. ونكهتها الرقيقة تسمح لها بالاقتران مع الجبن. نظرًا لمحتوى الفركتوز المرتفع ، نادرًا ما يتبلور عشب السنط.
المركبات النشطة
العسل ، بما في ذلك عسل السنط ، يحتوي على مركبات تسمى الفلافونويد والفينولات التي تعمل كمضادات الأكسدة. تحمي مضادات الأكسدة الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. وفقا للمجلس الوطني للعسل ، فإن العسل الأشقر يحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة. يحتوي أكاسيا العسل على حوالي 46 مليغرام لكل كيلوغرام ، مقابل عسل الحنطة السوداء الذي يحتوي على حوالي 796 مليغرام لكل كيلوغرام.
الفوائد الصحية
وفقا ل "عسل في الطب التقليدي والحديث ،" العسل السنط لديه تصنيف مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. قد تساعد الأطعمة منخفضة في الجهاز الهضمي على تنظيم نسبة السكر في الدم. تم استخدام عسل الأكاسيا في الطب الروسي التقليدي لعلاج العديد من الأمراض ، بما في ذلك التهابات الجهاز التنفسي ، والأرق ، وأمراض الكلى ، والصداع ، كما ورد في كتاب "وصفة العسل".
