البطاطا هي العنصر الرئيسي في العديد من الوجبات الغذائية في جميع أنحاء العالم. هذه الخضار في موسم بارد هي جزء من مجموعة الخضروات النشوية وتقدم مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. تتمتع البطاطس بسمعة سيئة بسبب كيفية إعدادها وتصدرها وطهيها ، ولكن كطبق جانبي أو وجبة مستقلة مع طبقة صحية ، يمكن للبطاطس أن تختار وجبة طعام مغذية.
القيمة الغذائية
تقدم البطاطس مصدراً غنياً من الكربوهيدرات على شكل نشا ومصدر جيد للألياف من جلدها. توفر بطاطس متوسطة الحجم 170 سعرًا حراريًا ، ولا تحتوي على دهون أو صوديوم أو كولسترول. كما أنه مصدر ممتاز لفيتامين C وفيتامين B-6 ولديه كمية أكبر من البوتاسيوم. والبطاطا هي مثل هذه البوتاسيوم التي تحتل مرتبة عالية في محتواها من البوتاسيوم ضمن أفضل 20 نوع من الخضار النيئة التي تستهلك في الغالب وأكبر 20 فاكهة نيئة تستهلك في الغالب ، وفقا لجامعة نورث وسترن.
اذهب مع اللون
توجد أكثر من 100 نوع من البطاطس بألوان مختلفة ، ومواد وأشكال وأحجام مختلفة. في حين أن معظم الأصناف تقدم قيمة غذائية مماثلة ، فإن البطاطس ذات الألوان الزاهية ، مثل الأرجواني والأحمر ، تحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة لمكافحة الأمراض من البطاطا البيضاء. لاحظت جامعة ولاية كولورادو والباحث جيرام فانامالا أن البطاطس الطازجة والملونة يمكنها توفير مضادات الأكسدة بمستويات تضاهي التوت والعنب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللون البرتقالي للبطاطس الحلوة ذات القيمة الغذائية العالية يوفر مصدراً غنياً من بيتا كاروتين ، والذي يتحول إلى فيتامين أ في جسمك.
الاستعداد للصحة
كيف يمكن أن تعد البطاطا يمكن أن تؤثر بشكل كبير على صحة ما هي عليه. التقشير يضيف سعرات حرارية ولا قيمة غذائية. وبالمثل ، فإن إضافة البطاطا في الزبدة والملح والقشدة الحامضة أو غيرها من العناصر المماثلة يضيف السعرات الحرارية ومحتوى الصوديوم والدهون غير الصحية. تشمل طرق الطبخ الأكثر صحة للبطاطا الغليان ، والخبز ، والتحميص ، أو الميكروويف ، ومبادلة الطبقة الدهنية لخيارات صحية مثل الخضار المقلي ، والجبن قليل الدسم ، والصلصا والفول.
كل شيء في الاعتدال
مثل أي طعام ، يجب أن تتناول البطاطا باعتدال وتوازن خيارات الطعام. تغذية جسمك بالمغذيات التي تأتي من مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة. النظام الغذائي المتوازن يمكن أن يوفر جميع الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى التي يحتاجها جسمك للعمل بشكل صحيح.
