يتكون الجهاز الهضمي الخاص بك من شبكة معقدة من الأجهزة التي تعمل معاً لتحطيم الطعام إلى مواد غذائية قابلة للاستخدام ، والتي تتفرق في جميع أنحاء جسمك. الثوم هو طعام له فوائد صحية كبيرة ، ولكن حتى الأطعمة الصحية مثل الثوم يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
عن الثوم
Allium sativum L. ، الاسم العلمي للثوم ، يحتوي على مركبات الكبريت العضوي gamma-glutamylcysteine و systoxine cysteine ، وهي مواد كيميائية سلائف حمض أميني. تلعب الأحماض الأمينية مجموعة متنوعة من الأدوار في جسمك ، بما في ذلك إنشاء إنزيمات مهمة للهضم. تعطى مركبات الكبريت الطبيعية في الثوم نكهة وطعم لاذعة ولكنها تمنح أيضا خصائص مضادة للأكسدة ، مضادة للجراثيم ، مضادة للالتهابات ومناعة.
مركبات في الثوم
شكل الثوم الذي تأكله يملي قوته في عملية الهضم. يحتوي الثوم السليم الذي لم يتم طهيه أو تقطيعه أو سحقه على مشتق الأحماض الأمينية المسمى alliin. عند سحق أو تقطيع الثوم الطازج ، يتلامس الأليين مع الألينايز لتشكيل مركب الأليسين. يعطي Allicin الثوم رائحته ونكهته وخصائصه العلاجية. بعد ابتلاع الثوم ، تبدأ العصارات الهضمية في المعدة بحل هذه المركبات ، ثم ينتقل الثوم المهضوم جزئيا إلى الأمعاء الدقيقة لمزيد من الانهيار. من الأمعاء الدقيقة ، يتم امتصاص مركبات الثوم المستقلب في خلايا الجسم المختلفة بما في ذلك خلايا الكبد والكلى والبلازما والعضلات.
حرقة ، عسر الهضم والغاز
أكل الثوم الطازج غالبا ما يأتي نتيجة اضطراب في الجهاز الهضمي من حرقة الفؤاد ، عسر الهضم أو الغاز. قد تهيج المركبات النشطة من الثوم في الجهاز الهضمي مما يؤدي إلى حرقان في الجزء العلوي من البطن أو الصدر. قد يخلط الكبريت أيضًا مع البكتيريا الموجودة في القولون لتكوين غاز ضار. في حالة تهيج الجهاز الهضمي أو الغاز من الثوم الخام ، يمكنك طهيها ، ولكن هذا يقلل بشكل كبير من مركبات الشفاء.
المكملات الغذائية والمستحضرات
إذا كنت ترغب في كل من خصائص الثوم والشفاء من الثوم ، فإن أفضل إعداد هو استخدام الفصوص الخام المفروم مع الحد الأدنى من الطهي. قد تحتوي الثوم المسحوق الموجود في جزيرة التوابل في السوق المحلية على مركبات نشطة ، ولكن هذا يختلف باختلاف الشركة المصنعة. للحصول على آثار الشفاء من الثوم ، يمكن للمستحضرات التكميلية مع الطلاء المعوي بما في ذلك كبسولات أو أقراص تقلل من اضطراب في الجهاز الهضمي. استشارة الطبيب قبل محاولة ملاحق الثوم.
