نظامنا الغذائي الحديث يحتوي على العديد من المواد الحمضية أكثر من المواد القلوية ، خاصة بالمقارنة مع نظامنا الغذائي التاريخي. يرتبط الاختلال الحمضي القلوي بالعديد من الحالات الصحية المزمنة مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل حيث أن جسمنا غير قادر على تعويض الزيادة في الحموضة. إن تعديل نظامك الغذائي ليكون أكثر توازنًا بين الأحماض والقلويات هو أمر سهل ، وله تأثير إيجابي على الصحة.
التاريخ
كان [ستث] عصر حمية عاليه في قلويّة يشكّل أطعمة وأقلّ في حمضية أطعمة ، وفقا ل [ر.] [كريسس] [مورّيس] وزميلات في مقالة ينشر في 1996 في "جريدة من الأمريكيّة كلية التغذية." هذا عدم التطابق هو مشكلة لأنه في حين أن نظامنا الغذائي الحديث قد تغير بسرعة ليصبح حامضيًا جدًا ، فإن أجسامنا لا تزال مصممة لنظام غذائي أكثر قلوية.
الدلالة
وكتب الدكتور ل. فراسيتو وزملاؤه ، وهم باحثون بارزون في مجال توازن الحمض القاعدي ، عن أهمية اتباع نظام غذائي يحتوي على توازن الحمض في مقالة نشرت في عام 2001 في "المجلة الأوروبية للتغذية". وأشاروا إلى أن النظام الغذائي الذي ينحرف بشكل مزمن نحو الأطعمة المكونة للحموضة والافتقار إلى المواد المكونة للقلويات - وخاصة البوتاسيوم والبيكربونات - يمكن أن يؤدي إلى حموضة منخفضة الدرجة في الجسم.
ترتبط العديد من المشاكل الصحية بنظام غذائي قلوي حمض قلوي متوازن. على سبيل المثال ، وجدت ريجينا Cseuz من عيادة Revita للأمراض الروماتيزمية في المجر وزملاؤها صلة بين الحموضة وأعراض التهاب المفاصل الروماتويدي وقدمت النتائج التي توصلوا إليها في الندوة الدولية لحمض القاعدة في ألمانيا في عام 2006. في حين يصف الدكتور ديفيد Bushinsky الارتباط القوي بين عدم توازن الحمض الأساسي وتطوير هشاشة العظام في مقال نشر في عام 2001 في "المجلة الأوروبية للتغذية".
مصادر الأحماض
معرفة أي الأطعمة الحمضية والتي هي alkalinizing هو المفتاح لحمية متوازنة حمض قلوية. الأبحاث التي أجريت في ألمانيا من قبل الدكتور توماس ريمر والدكتور فريدريش مانز نشرت في عام 1995 في "مجلة الجمعية الأمريكية للحمية الغذائية" حدد الحموضة والقلوية لعشرات من الأطعمة الشائعة. هم يحسبون الحمولة الكلوية المحتملة ، أو PRAL ، لكل جزء 3.5 أونصة للتعبير عن حموضة أو قلوية الطعام. قيمة موجبة أكثر حمضية وقيمة سالبة أكثر قلوية.
أما الجبن عالي البروتين فيحتل المرتبة الأعلى كمصدر للحامض ، مع متوسط PRAL من +23.6 ولكن بعض الجبن مثل البارميزان لها PRAL أكثر حمضية. الحليب لديه PRAL محايد إلى حد ما من +0.7. اللحوم في المتوسط لديها PRAL من حوالي +9.5. الخبز الأبيض أو القمح الكامل - لديه PRAL من +3.5 والأرز الأبيض لديه PRAL من +4.6. المعكرونة لديها أعلى PRAL من +6.7. المكسرات هي أيضا تحمض مع الفول السوداني وجود PRAL من +8.3.
مصادر القلوية
أفضل الأطعمة القلوية هي الفواكه والخضروات. يحتوي السبانخ على PRAL من -14.0 ، والكرفس لديه PRAL من -5.2 والجزر الطازج لديها PRAL من -4.9. معظم الخضروات الأخرى لديها قيم PRAL حوالي -2.8.
الزبيب هي أيضا قلوية قوية مع PRAL من -21.0. وتشمل الفلزات القلوية القوية الأخرى التيارات السوداء والمشمش والموز مع معدل PRAL من -5 إلى -6. متوسط PRAL للفاكهة وعصير الفواكه هو -3.1.
موازنة النظام الغذائي
بما أن الفواكة والخضروات تحتوي على القلويات واللحوم والحمص تحمض ، فإن المفتاح إلى النظام الغذائي المتوازن بالحمض القلوي هو تحقيق التوازن بين قيم PRAL المختلفة ضمن وجبة واحدة. إذا كان لديك 3.5 أونصة من اللحم مع PRAL من +9.5 ، تحتاج إلى تحقيق التوازن مع ذلك بما يكفي من الأطعمة القلوية لتتساوى أو تتجاوز PRAL من -9.5. ثلاثة أونصات من السبانخ أو 7 أونصات من الجزر من شأنها أن توازن الحمض في جزء من اللحم.
إذا كان لديك سندويش كبير مع 3.5 أوقية من الديك الرومي ، 2 أونصة من الطماطم و 3 أونصات من الجبن مع 3 أونصات من الخبز ، سيكون لديك PRAL من الحمض تقريبا من +37.0. لتحقيق التوازن ، يمكنك شرب 8 أوقية من عصير الخضار وتناول الموز و 3.5 أونصة من الزبيب. أو يمكنك خفض الأطعمة المحمضة ، مثل قطع أو إزالة جزء اللحم أو الجبن.
من خلال معرفة متوسط PRAL من الأطعمة ومراقبة أحجام جزء الخاص بك يمكنك اتباع نظام غذائي متوازن الأحماض والقلوية.
