يمكن أن تؤكل جذور نبات الفجل الخام أو تستخدم لصنع صلصة الفجل. يستخدم الفجل كثيرًا على السندويشات ، في النقعات ومرافقة اللحوم. نكهة حادة ، لاذعة ، حارة يمكن أن توفر تباين نكهة فريدة من نوعها. الفجل يوفر أيضا فوائد غذائية كبيرة.
السعرات الحرارية والدهون والكولسترول والصوديوم
تحتوي ملعقة واحدة من الفجل الجاهز على حوالي 7.2 سعرات حرارية ، وفقط حوالي 0.1 جرام من الدهون الكلية. يحتوي الفجل تقريبا لا الدهون المشبعة وليس الكولسترول. يحتوي الفجل على حوالي 47.1 ملليغرام من الصوديوم ، وهو حوالي 2 في المئة من كمية الصوديوم اليومية الموصى بها. بما أن الاستهلاك المفرط للصوديوم يمكن أن يساهم في ارتفاع ضغط الدم والظروف ذات الصلة ، تجنب تناول الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم مع الفجل.
الكربوهيدرات والالياف والبروتين
وهناك حوالي 1.7 غراما من الكربوهيدرات في الفجل، مع 0.5 غرام من إجمالي الألياف الغذائية، أو حوالي 2 في المئة من كمية الألياف الموصى بها يوميا لديك. هناك أيضا حوالي 1.2 غرام من السكريات الإجمالية ، وهو 2.4 في المئة من توصية تناول السكر. الفجل يحتوي فقط على حوالي 0.2 غراما من البروتين، وهو 0.4 في المئة من السعرات اليومية الموصى بها من البروتين، يستخدم المغذيات جسمك لإصلاح نفسه بعد الإصابة أو ممارسة الرياضة.
الفيتامينات و المعادن
تحتوي ملعقة واحدة من الفجل الجاهز على حوالي 3.7 مليغرامات من فيتامين سي - حوالي 6 في المائة من احتياجاتك اليومية. يحتوي أيضًا على 8.5 ميكروغرام من حمض الفوليك ، وهو 2.1 بالمائة من احتياجاتك اليومية. هناك ما يقرب من 37 ملليغرام من البوتاسيوم - حوالي 1٪ من الخاص توصية الجرعات اليومية - و 8.4 ملليغرام من الكالسيوم، وهو ما يقل قليلا عن 1٪ من الاحتياجات اليومية.
الجلاكوسينولات
وفقا ل MSNBC ، الفجل هو واحد من أغنى الأطعمة في glucosinolates المتاحة. Glucosinolates هي نوع من المركبات التي تحتوي على الجلوكوز والتي يمكن أن تساعد في منع ظهور الأورام الجديدة ومحاربة نمو الأورام الموجودة. يمكن للجلوكوسينولات في الفجل أيضا أن تسهم في القضاء على الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تزيد من خطر الاصابة بالسرطان والحالات الصحية الأخرى.
