اللحم البقري هو قطع لحم البقر الذي يأتي من النهاية الأمامية لعظام القص ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية - USDA - ومعيار شراء اللحوم المؤسسية - IMPS. تشتهر بريسكت بملمسها اللذيذ والعطاء ، وعادة ما يتم صنعها في صدر بقر مقلي أو تقطيعها إلى قطع صغيرة للسندويشات الصغيرة. بغض النظر عن الطريقة التي تتناولها ، فإن تقطيع لحم البقر يتطلب تقنية محددة لضمان الاستفادة من نسيج العطاء.
الخطوة 1
قم بإزالة اللحم البقري من الفرن أو المحمصة والسماح له بالجلوس على لوح التقطيع لمدة 15 دقيقة قبل التقسيم. هذا يسمح للعصائر الطبيعية بالعودة إلى مركز البركة.
الخطوة 2
تقليم أي الدهون الزائدة من الخارج من بوريس لحم البقر. الجانب السفلي من نقطة على صدره لديه عادة كمية كبيرة من الدهون.
الخطوه 3
قطع زاوية صغيرة من صدر الحيوان لتحديد اتجاه حبة اللحم. قم بإدارة الصدرية حتى تقطع الحبوب. سوف تكون الحبوب متعامدة على سكينك.
الخطوة 4
فصل في صدر الحيوان في هذه النقطة والشقة. تتميز النقطة والشقة بطبقة سميكة من الدهون. من خلال قطع الدهون لفصل قطعتين. قد تضطر إلى إزالة الدهون الإضافية لفضح طبقة سميكة من الدهون التي تفصل بين نقطة ومستوية.
الخطوة 5
شريحة شريحة لحم البقر مسطحة عبر الحبوب إلى شرائح 1/4-inch. إذا قطعت مع الحبوب ، فإن صدرية الرأس ستكون صلبة ومضئية.
الخطوة 6
اجز اللحم من نقطة إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام قطع صغيرة لشطائر لحم الشواء أو غيرها من أطباق البريسكيت.
الأشياء ستحتاج
- قطع المجلس
- نحت شوكة
- سكين النحت
- حصة طبق
