يقدم خبز العجين عددًا من العناصر الغذائية الهامة ويمكن أن يتناسب مع نظام غذائي صحي ومتوازن. في حين أن المحتوى المرتفع من الكربوهيدرات يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ، إلا أنه لا ينبغي أن يتسبب في حدوث ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم وتحطمه.
أساسيات السكر في الدم
يوفر جلوكوز الدم لجسمك الطاقة اللازمة لجعله طوال اليوم ، ولكن المستويات العالية باستمرار يمكن أن تسبب مشاكل مزمنة في الكلى والأعصاب والقدمين والعينين. على الرغم من أن عددًا من العوامل قد تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى مستويات خطيرة ، إلا أن تناول كميات كبيرة من الطعام الغني بالكربوهيدرات هو السبب في ذلك. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس 100 نقطة يستخدم لقياس تأثير الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من أكثر من 70 على النطاق قد يسبب ارتفاع مفاجئ ومفاجئ في مستويات السكر في الدم ، في حين أن تلك مع مؤشر نسبة السكر في الدم من 55 أو أقل تنتج زيادة أكثر تدريجيًا.
الكربوهيدرات في Sourdough الخبز
تحتوي شريحة متوسطة الحجم من الخبز المخمر على 37 غراما من الكربوهيدرات - حوالي 12 في المائة من القيمة اليومية لهذه المغذيات الكبيرة بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري يومياً.
تأثير العجين على سكر الدم
على الرغم من محتواه من الكربوهيدرات ، إلا أن الخبز المخمر يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 53 - مما يجعله غذاء منخفض نسبة السكر في الدم. كما هو الحال مع غيرها من المواد الغذائية منخفضة الوزن ، من المرجح أن يسبب الخبز المخمر زيادة تدريجية في مستويات السكر في الدم بدلا من ارتفاع.
جعل اختيارات أكثر ذكاء
فقط لأنّ [سوردووس] خبز [لوو] منخفضة [ج] طعام لا يعني أنت سوفت أكلت هو [إين فّيس]. شريحة واحدة من خبز العجين المخمر تعد حبة واحدة. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، ينبغي على البالغين الأصحاء تناول ما بين 5 إلى 8 حصص من الحبوب يوميًا - نصفها يجب أن يكون حبوبًا كاملة. إن خبز العجين ليس من الحبوب الكاملة ، ولكن يمكن التمتع به كجزء من نظام غذائي صحي ، إلى جانب الحبوب الكاملة الأخرى مثل 100٪ من خبز القمح الكامل والأرز البني ومعكرونة الحبوب الكاملة.
