بينما كنت تكبر ، أخبرتك أمك دون شك أن تأخذ الفيتامينات. ولكن هل فكرت في كل مرة كنت تأكل شيئا ، كنت تأخذ الفيتامينات الخاصة بك؟ لا يستطيع جسم الإنسان صنع الفيتامينات بنفسه ، لذلك يجب الحصول عليها من الطعام الذي تتناوله ، أو من مصدر اصطناعي ، مثل ملحق الفيتامين. إذا كان فيتامين غائب عن النظام الغذائي ، أو لم يتم امتصاصه بشكل صحيح ، يمكن أن تحدث نواقص خطيرة. وهذا هو السبب في أن الفيتامينات تسمى المغذيات الأساسية.
أنواع الفيتامينات
هناك مجموعتان من الفيتامينات الأساسية ، تصنف كل منهما وفقًا للمواد التي سيتم تذويبها. الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون هي: A ، D ، E و K. هذه المجموعة من الفيتامينات تذوب في الدهون قبل أن يتم امتصاصها في مجرى الدم ، ويتم تخزينها في المقام الأول في الأمعاء والكبد والأنسجة الدهنية. لا يتم تخزين الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من ناحية أخرى ، تذوب في الماء ، في الجسم ، ويتم التخلص منها بانتظام في البول والبراز. بسبب هذه الخاصية ، تحتاج هذه المجموعة من الفيتامينات إلى إعادة تزويدها باستمرار. تتكون الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من مجموعة B المعقدة ، وفيتامين C.
وظيفة الفيتامينات في الجسم
لا تحتوي الفيتامينات على أي سعرات حرارية ، بل تلعب دورًا مهمًا في كيفية عمل جسمك. تساعد الفيتامينات في تنظيم التفاعلات الأيضية في كل جهاز من أجهزة الجسم تقريبًا. في حالة غياب فيتامين ، أو وجود كميات ناقصة ، فإنه يؤثر على التوازن الأيضي داخل الخلية. إذا كان هذا النقص أو عدم التوازن يصبح مزمنًا ، فيحدث المرض. أحد الأمثلة المعروفة جيداً لهذا هو داء الإسقربوط ، والذي يسببه نقص فيتامين سي. وباستثناء فيتامين سي ، تساعد جميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء الإنزيمات التي تعمل في نقل الطاقة ، أو في عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات. والبروتينات. بعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون تساعد في الحفاظ على سلامة وعمل أغشية الخلايا المختلفة.
كيف يتم استقلاب الفيتامينات
عملية التمثيل الغذائي للفيتامين هي عملية معقدة للغاية تنطوي على العديد من الإجراءات والكيمياء الحيوية الكيميائية. يتكون جسم الإنسان من الماء 60 في المئة تقريبا. المياه هي العنصر الرئيسي في اللعاب والدم وبلازما الخلية والسوائل خارج الخلية. يستخدم الجهاز الهضمي الماء لكسر الطعام إلى جزيئات أصغر ، والتي يتم بعد ذلك نقلها واستيعابها إلى وجهات مختلفة لاستخدامها. يبدأ استقلاب الفيتامين بالابتلاع ، يليه الهضم الميكانيكي ، الهضم الكيميائي ، وأخيرا ، الامتصاص. يحدث امتصاص المغذيات على مستويات الخلايا في جميع أنحاء الجسم.
حيث يتم استقلاب الفيتامينات
يوفر النظام الغذائي المتوازن أفضل مصدر للفيتامينات التي يحتاجها الجسم البشري. ائتمان الصورة: MYDinga / iStock / Getty Images الأمعاء الدقيقة ليست فقط الموقع الأساسي للهضم الكيميائي ، ولكنها أيضا بمثابة موقع رئيسي لامتصاص فيتامين في جسم الإنسان. تدخل المغذيات على مستوى خلوي ويتم التقاطها وامتصاصها عبر الشعيرات الدموية والسوائل الليمفاوية من خلال عمليات النقل النشط ، والتناضح والتناضح. الأمعاء الغليظة هي حيث يتم استقلاب فيتامين ب 12 وفيتامين ك. يتم نقل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، مرة واحدة استيعابها في الدورة الدموية ، إلى الكبد والأنسجة الدهنية حيث يتم تخزينها.
اعتبارات إضافية
الفيتامينات ضرورية من أجل أن يعمل الجسم بشكل صحيح. وهو أمر بالغ الأهمية للنمو والتطور ، وكذلك للوقاية والعلاج من العديد من المشاكل الصحية والأمراض. في حين أن مكملات الفيتامينات لا يمكن أن تحل محل نظام غذائي متوازن ، من أجل الحصول على أكبر فائدة من مكملات الفيتامينات يجب عليك تناول الطعام والكثير من الماء. للحصول على معلومات إضافية حول المصادر الغذائية الجيدة من الفيتامينات ، راجع مركز معلومات الغذاء والتغذية ، موقع وزارة الزراعة الأمريكية على الويب.
