في محاولة لجعل وصفاتك صحية ، قد تحاول استبدال جميع أنواع الدهون والزيوت بنسخ صحية. من بين أكثر أنواع الدهون صحة هو زيت الزيتون ويمكن استخدامه في عدد من الوصفات وأساليب الطهي ، على الرغم من أنها لن تعمل في كل مكان. ومع ذلك ، فإن النفط سوف يعمل بشكل جيد في وصفات خبز الذرة.
زيت صحي
زيت الزيتون إصلاح أو يساعد على مجموعة متنوعة من الأمراض الجسدية من خفض مستويات الكولسترول الضار لمساعدة أولئك الذين يقاتلون السرطان. يمكن للدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة في زيت الزيتون أن تساعد على خفض الكوليسترول الضار الذي يمكن أن يصقل الشرايين ويسبب سكتة دماغية أو نوبة قلبية. يمكن لحمض الاوليك ، وهو مركب موجود في زيت الزيتون ، أن يمنع نمو بعض الاورام السرطانية ، وفقا لجان فيشر من ما لتناول العشاء.
زيت الزيتون في كورنبريد
أندريا بيينسون ، في مقال بعنوان "بوسطن غلوب" في 15 تشرين الأول / أكتوبر 2003 ، أجرى مقابلة مع كاتبة الطعام ومعلمة الطهي فيث ويلينغر ، التي أوصت باستخدام زيت الزيتون في وصفات خبز الذرة. في تجربتها ، أعطى زيت الزيتون الخبز نكهة أعمق وأكثر تعقيدا من الوصفات التقليدية التي تدعو إلى الزيوت النباتية أو الزبدة. كما لاحظت "ويلينج" أن القشرة على خبز الذرة بالزيت الزيتون كانت مقرمشة ، بينما كانت الطبقة الداخلية ناعمة وكثيرة.
اختر مجموعة متنوعة من الضوء
بالنسبة للسلع المخبوزة مثل كورنبريد ، تعمل درجة أخف من زيت الزيتون على نحو أفضل وتوفر نكهة أقل تطفلاً ، وفقًا لشركة Fine Cooking. إذا كنت تشتري زجاجة من زيت الزيتون لاستخدامها بدقة في الخبز ، فاختر النوع الأقل تكلفة الذي يحمل عنوان "زيت الزيتون" بدلاً من "زيت الزيتون البكر". إذا كان لديك فقط مجموعة متنوعة من البكر الممتاز ، فلا بأس من استخدامه في وصفات خبز الذرة.
الاعتدال
على الرغم من أن زيت الزيتون قد يجعل خبز الذرة أكثر صحة ، إلا أنه لا يزال من الدهون ذات السعرات الحرارية العالية ويجب استخدامه في الاعتدال. ببساطة إضافة زيت الزيتون إلى وصفة لن يجعلها صحية. يجب أن تتكون غالبية وجبات الطعام من الخضروات الطازجة أو المجمدة ، والحبوب والبروتينات مع الدهون المستخدمة في الاعتدال.
