Orecchiette عبارة عن معكرونة مصنوعة في أشكال صغيرة تشبه الأذن. Orecchiette تعني حرفيا "آذان صغيرة" باللغة الإيطالية. صُنع شكل الباستا المهروس ليحمل الصلصة والخضروات الصغيرة في شكل كوبه حتى تتمكن المعكرونة من تقديم لدغة متوازنة تمامًا. تصنع معكرونة أوريكتشيتي تقليديًا من القمح القاسي. تم إنشاء شكل المعكرونة لأول مرة في بوليا ، في جنوب إيطاليا. يمكنك طبخ معكرونة النشاء بسهولة وسرعة بنفس الطريقة التي تطبخ بها معظم أنواع المكرونة الأخرى.
الخطوة 1
اجلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي على سطح الموقد.
الخطوة 2
يُسكب المزيج المجفف في الماء ويُحرَّك بملعقة خشبية ويُعيد الماء إلى الغليان.
الخطوه 3
تغلي المعكرونة حتى تصبح بالكاد طرية ، بين 8 و 15 دقيقة. سحب قطعة واحدة من orecchiette من الماء مع ملعقة خشبية بعد 10 دقائق للتحقق من doneness. يجب طبخ أوريتشييت (Alrecente) ، أو "إلى السن" ، وهو عطاء ولكن ثابت.
الخطوة 4
عند الانتهاء من عمل المعكرونة ، اطبخ بعناية 1/2 كوب من ماء الطهي خارج القدر مع كوب قياس وقم بوضع الكوب جانباً.
الخطوة 5
قم بوضع مصفاة فوق الحوض وصبّ النرجيلة في المصفاة لتصريف المياه.
الخطوة 6
ارمي عود الريش المطبوخ إلى وعاء الطبخ الدافئ مع صلصةك المفضلة. استخدم صلصة الطماطم المخفوقة المطحونة من أجل البساطة ، أو قم بصنع المعكرونة الخاصة بك. إن الصلصة المصنوعة من البازلاء ، والبانسيتا ، والقشدة هي تطابق جيد مع أوركيتشيت ، وفقا لخبراء المعكرونة في شركة ديلالو ، لأن المعكرونة على شكل الأذن تشغل وتحمل البازلاء الخضراء.
الخطوة 7
اسكب نصف كوب من المكرونة في وعاء الطبخ مع الصلصة والكرتون المطبوخ. إرم الخليط معا وخدم الساخنة.
الأشياء ستحتاج
- وعاء كبير
- ماء
- ملح
- ملعقة خشبية
- كوب القياس
- مصفاة
- صلصة المعكرونة
نصائح
- حرك الإسكاب مع ملعقة خشبية كبيرة بينما تطهو المعكرونة لمنع الشعرية من الالتصاق ببعضها البعض.
تحذيرات
- لا تقم بإعداد نكهة الأوركيد المطبوخة بزيت الزيتون قبل إضافة الصلصة. طلاء المعكرونة في زيت الزيتون سيمنع الصلصة من الالتصاق بالشعرية.
