لقد اكتسب الزبدة حالة سيئة من الفوضى ، مثل الفوضى التي تسببها الشحوم ، التي تسبب انسداد الشرايين ، والتي من المؤكد أنك ستدينك بمستقبل من أمراض القلب ، لذلك تحول الكثير من الناس إلى المارجرين. والحقيقة هي أن المارجرين قد لا يكون أكثر صحة بالنسبة لك ، ويفتقر إلى خصائص معينة تعتمد على تفضيل الزبدة. لا يمكن اعتبار الزبد غذاءً صحياً ، ولكنه قد يكون أقل شرين.
لا الدهون غير المشبعة
جعل الزبدة في الأصل قائمة الوجبات السريعة عن طريق ارتفاع الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. المارجرين خال من الدهون المشبعة ، ولكن بعض الأصناف قد تحتوي على دهون متحولة تعمل على جسمك بنفس الطريقة التي تعمل بها الدهون المشبعة. بالإضافة إلى المساهمة في ارتفاع ضغط الدم ، يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول "الجيد" وترفع مستويات الكوليسترول "السيئة". الدهون المتحولة هي عامل مصنّع لا يحدث في الأطعمة الطبيعية ، لذلك لا يظهر في الزبدة. إذا كنت تستهلك أي دهون متحولة ، فلا ينبغي أن تكون أكثر من 1 في المائة من السعرات الحرارية اليومية. إذا كان لديك نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري يومياً ، يجب أن لا تأكل أكثر من 2 جرام من الدهون المتحولة يومياً ، وفقاً لجمعية القلب الأمريكية. يجب ألا تزيد نسبة الدهون المشبعة عن 7 في المائة من السعرات الحرارية اليومية.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون
كمنتج ألبان ، يخرج من الكريم الذي يرتفع إلى قمة الحليب ، يحتوي الزبدة على الفيتامينات المعتادة الموجودة في الحليب - A ، D ، E و K. هذه الفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ، وهذا يعني أن الدهون في الزبدة تساعد الجسم يمتصها. لا تحتوي الزبدة العادية التي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات على كمية كافية من الفيتامينات التي تساهم بها يومياً ، ولكن المارجرين عادة ما يخلو من الفيتامينات ما لم يتم إضافتها بشكل خاص أثناء الإنتاج.
طبيعي >> صفة
يتم تصنيع مارجرين ، وليس "على استعداد". ويبدأ بعملية استخراج المواد الكيميائية التي تقلص الدهون من بعض الخضروات ، ثم يتم تنقيتها. يتم إجراء عملية التكرير عند درجات الحرارة التي تغير تركيبة الزيت ، والتي تفقد فيتامين إي هيدروجين ليتم إضافته إلى مادة صلبة ، مما يخلق الدهون غير المشبعة. في كثير من الأحيان ، يضاف التلوين والنكهة الاصطناعية لجعل المنتج أكثر جاذبية. وعلى النقيض من ذلك ، فإن الزبدة هي ببساطة كريمة مخضرة - ربما مع إضافة بعض الملح - وتحصل على لونها من بقايا الحليب الصلبة ، ونكهتها من دهون الحليب واتساقها من عملية متماوج.
اختر بحكمة
إذا كنت تفضل الأطعمة الطبيعية إلى الأطعمة الاصطناعية ، فلا يزال بإمكانك تناول الزبدة دون أن تأكل نفسك في قبر مبكر. استخدمه بشكل مقتصد ، واختر أصنافًا مخفوقة تعطيك قدرًا أقل من الزبدة في كل مكان من خلال دمج الهواء. أو جرّب مجموعة متنوعة من الزبدة التي تم مزجها مع الكانولا أو زيت الزيتون - فهي تذوق الزبدة فقط ، ولكنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية.
