يمكن القول إن نظام حمية Atkins هو أم جميع الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. منذ إدخاله في السبعينيات ، خضع النظام الغذائي لبعض التغييرات في تركيبته ، ولكن يبقى شيء واحد على حاله - عند اتباع النظام الغذائي ، فإنك تعد الكربوهيدرات الصافية بدلاً من الكربوهيدرات الكلية. بالطبع ، من أجل حساب صافي الكربوهيدرات ، عليك أولا أن تعرف ما هي.
مقدمة من صافي الكربوهيدرات
وفقا لميشيل دوداش ، وهي اختصاصية تغذية مسجلة ومؤلفة كتاب "الأكل النظيف للعائلات المشغولة" ، فإن مصطلح "صافي الكربوهيدرات" قد اخترع بالفعل من قبل مصنعي الأغذية استجابة لجنون النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات. لا ينظم هذا المصطلح من قبل إدارة الغذاء والدواء وليس لديه تعريف رسمي. ولهذا السبب ، لن ترى "صافي الكربوهيدرات" في قائمة حقائق التغذية. ومع ذلك ، قد ترى أنها تتناثر على الجبهة من الأطعمة الحمية منخفضة الكربوهيدرات.
مجموع الكربوهيدرات مقابل. صافي الكربوهيدرات على اتكينز
تشمل الكربوهيدرات الكلية جميع أنواع الكربوهيدرات - من الألياف إلى السكر والكحوليات والسكر إلى النشويات. جميع أنواع الكربوهيدرات المختلفة لها تأثيرات متفاوتة على مستويات السكر في الدم. بعضها يسبب زيادة سريعة (والهبوط الناتج) ، في حين أن البعض الآخر ليس له تأثير يذكر. في حين أن مصطلح "الكربوهيدرات الكلي" لا يميز ، فإن مصطلح "الكربوهيدرات الصافي" لا يشمل سوى الكربوهيدرات التي لها تأثير كبير على مستويات السكر في الدم - مثل السكريات والنشويات ولكن ليس الألياف. تكمن فلسفة آتكنز في أنه نظرًا لأن الأطعمة منخفضة في الكربوهيدرات الصافية لا يكون لها تأثير كبير على استجابة سكر الدم ، فإنها لا تعرقل فقدان الوزن.
كيفية حساب صافي الكربوهيدرات للأغذية المعلبة
يطلب من الشركات المصنّعة سرد إجمالي كمية الكربوهيدرات في لوحة حقائق التغذية. تحت الكربوهيدرات الكلية ، سترى أيضا صفوف منفصلة لمجموع غرام من الألياف والكحول والسكر والكحول. وفقا لموقع أتكينز ، يمكنك بسهولة حساب الجرعات من صافي الكربوهيدرات عن طريق طرح كمية من الكحوليات والألياف والسكر من إجمالي كمية الكربوهيدرات: صافي الكربوهيدرات تساوي مجموع الكربوهيدرات ناقص الألياف والسكر والكحول. على سبيل المثال ، إذا كان الغذاء المعبأ يحتوي على 25 جرام من الكربوهيدرات الكلية ، 5 منها يأتي من الألياف و 7 منها يأتي من كحوليات السكر ، عندئذ يكون صافي الكربوهيدرات 13 جرامًا: 25- (5 + 7) = 13.
حساب صافي الكربوهيدرات للأغذية كاملة
لحساب صافي الكربوهيدرات للحصول على الغذاء دون حزمة ، ستحتاج إلى القيام ببعض الأعمال البوليسية. سيكون عليك استخدام عداد حقائق التغذية ، مثل قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، لتحديد انهيار الكربوهيدرات لأغذية معينة ، مثل التفاح. سوف تحتاج إلى معرفة الجرام من إجمالي الكربوهيدرات ، غرام من الألياف وغرامات من الكحوليات السكر ، إن وجدت. بمجرد حصولك على حقائق التغذية ، تكون الحسابات هي نفسها.
